Detektif Rasa

IKAN ASAR SAUS RICA

Salah satu masakan khas Jayapura yang berbahan dasar ikan asap ini memiliki citarasa yang sangat pedas. Jadi untuk Sahabat yang s**a dengan masakan bercitarasa pedas, wajib memasukkan sajian Ikan Asar Saus Rica ke dalam menu favorit di rumah!

Bahan 1 :

300 g ikan ekor kuning, diasar, diambil dagingnya dan disuir agak tebal-tebal
300 ml minyak goreng

Bahan 2 : (chopper kasar)

10 buah cabe keriting
4 buah cabe merah
20 buah cabe rawit merah
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm jahe
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt terasi

Bahan 3 :

6 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, rajang halus
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm gula merah yang sudah disisir
1 buah jeruk nipis ambil airnya
50 ml air

Cara Membuat :

1. Goreng ikan asar yang sudah disuwir kasar dengan minyak panas hingga permukaannya mengering.

2. Tumis bumbu yang dichopper bahan 2 lalu masukkan daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum dan matang.

3. Masukkan garam, gula dan gula merah, aduk rata hingga gula larut lalu tanakkan dengan air, masak hingga redius.

4. Masukkan ikan asar yang sudah digoreng, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu lalu tambahkan air jeruk nipis.

5. Setelah bumbu rata, matikan dan angkat.

6. Hidangkan hangat-hangat.

TUMIS BUNGA PEPAYA KANGKUNG

Menu tumis bunga pepaya kangkung yang satu ini memang menjadi pelengkap atau pendamping setia saat menikmati
menu papeda ikan kuah kuning yang sama-sama merupakan masakan khas dari Jayapura. Yuk sajikan sebagai variasi menu di rumah, Sahabat!

Bahan 1 :

200 g bunga pepaya jantan, seduh dengan air panas, gula dan garam selama 3 menity
200 g kangkung yang sudah dipetik
50 g ebi rebon
10 buah cabe rawit merah dipotong serong
2 sdm kecap asin
40 g daun kemangi yang sudah dipetik

Bahan 2 :

6 sdm minyak goreng untuk menumis
6 buah bawang merah, dirajang
5 siung bawang putih, dirajang
3 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, disobek
1 lembar daun pandan, diikat

Bahan 3 :

1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
50 ml air

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai bawang kekuningan lalu masukkan daun jeruk dan daun pandan kemudian tanakkan dengan air.

2. Masukkan ebi rebon, cabe rawit, kecap asin, garam gula, kecap manis, bunga papaya, daun kemangi, Ladaku Merica Bubuk, Desaku Kunyit Bubuk dan kangkung, aduk sebentar lalu matikan api agar kangkung tidak layu.

3. Hidangkan panas-panas.