Depok Agro

Salah satu alasan yang paling sering terdengar dari orang yang tidak mau makan ikan adalah karena baunya yang amis. Namun, bau amis ini tentunya masih bisa di atasi, yaitu dengan pengolahan yang benar sebelum dimasak. Contohnya pada ikan lele, pengolahan yang baik dan benar agar tidak berbau amis seperti:

1. Mencuci Bersih Ikan Lele
Ikan lele dicuci bersih secepatnya setelah dibeli, cuci diatas air bersih yang mengalir. Potong sirip lele yang berada di kanan kiri insangnya. Sirip tajam tersebut menyimpan racun yang bisa membuat tangan terluka.

2. Teknik Penyayatan
Cara menyayatnya dari bagian belakang kepala sampai belakang ekornya mengikuti alur garis tulangnya.

3. Membersihkan Jeroan
Buat keratan kira-kira 0,5 - 1 cm di belakang patil ikan lele sampai terlihat kantung kelenjarnya. Keluarkan kantung kelenjar yang bewarna kehitaman. Usahakan jangan sampai pecah, lakukan pada dua sisi patilnya.

4. Pemberian Bumbu Masakan
Berikan bumbu dapur seperti bawah merah, garam, jeruk lemon/nipis, kunyit, serta ketumbar dan rendam ikan lele. Beri sedikit air agar ikan lele terendam bumbu dengan rata. Lakukan perendaman selama kurang lebih 15 menit.