Norbert Adam

[VÉLEMÉNY] Évek óta hallom, hogy a Gourmet Fesztivál kiállítói „megúszósra veszik”, „leesőből megoldják”. Biztosan akad erre is példa, de én ennek idén sem láttam nyomát.

Valahogy ilyenkor mindig beindul a versenyszellem. A szakma szeretete, a büszkeség(?), az ego(?) – nevezzük bárminek –, de a végén mindenki a legjobbat akarja megmutatni magából. Mert végső soron a vendég öröme számít.

Lemarad a zöld olaj? Elugrunk érte metróval. Nincs jég? Irány a benzinkút. Pakolni kell? Megállunk vészvillogóval. Láttam olyat is, hogy valaki Facebookon keresett fuvart, mert a konyhán maradt egy valami. Ezek apróságnak tűnnek, de rengeteg munka, energia és stressz van mögöttük.

A 101BISTROnál kézzel készítették a wontont, Béres Anett a Borkonyhaból egy nyolcelemes(!) desszertet hozott. A Platán szendvicsére szavak sincsenek, a PAPI Restaurant & Farm pisztrángja olyan volt, mint ha az étteremben ennénk. A Babel három fogásos menüt hozott, aminek árát le lehet vásárolni az étteremben. A SALT Bakery pedig a SALT egyik étlapjáról hozott egy klasszikust.

A Galamb vendéglátás minden étele óriási volt, Farkas Richárd Séf is nagyon komolyan vette, a villányi régió alapanyagaiból főzött. A Plus 52 Event&Gastro Hall kecske burgere pillanatok alatt el is fogyott, annyira jó volt. Emlékezetes az Iszkor tatárja, Teyföl tökfőzeléke, a MÁK restaurant hortobágyija, Szabi a Pék epres pizzája, Mede Ádám szalontüdője. És ne felejtsük, hogy Renátó HILDA hozta a gulyását. Mihályi Patisserie és Sug'art by Juhos Joci is mennyit dolgozott.

Amikor elkezdtem a magyar YouTube-ot, -meg az újságírói tevékenységemet-, az egyik célom az volt, hogy kinyissam a konyhák ajtaját és megmutassam a vendéglátás valóságát. Azt gondolom, ha a vendég látná azt a hatalmas - szellemi és fizikai - melót, amelyet a szakácsok, séfek, felszolgálók, éttermi dolgozók belepakolnak a hétköznapokba, még jobban értékelné az ételeket.

Hosszú az út, de haladunk rajta. Az ilyen események és élmények pedig sokat segítenek. Aki pedig "elmosogatná", az mosogassa... Köszi!