Mangal Athens

Σερβίρουμε μοσχάρι ή χοιρινό που έχει μαγειρευτεί για 9 ώρες με ψητές ρίζες λαχανικών και τραγανό πράσο.

We serve 9-hour slow-cooked beef or pork with roasted root vegetables and crispy leeks.

Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες με κάρδαμο, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, σκόρδο, μουστάρδα και σόγια μαγειρεμένες για 3 ώρες στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια μαγειρεμένες αργά για 10 ώρες στους 90 βαθμούς. Ο συμπυκνωμένος ζωμός κοτόπουλου που προέκυψε χρησιμοποιήθηκε για να βράσει το ρύζι, το οποίο στην συνέχεια σχηματίστηκε σε μπάλες που γεμίστηκαν με καθαρισμένα απο τα κόκαλα φτερά κοτόπουλου, τυρί Erzincan Tulumu και καρύδια. Σερβιρισμένα πάνω σε σάλτσα chimichurri. Όλοι οι έπαινοι πηγαίνουν στο arancini και το içli kofte.

Chicken wings marinated with cardamom, cloves, black pepper, ginger, garlic, mustard, and soy were cooked for 3 hours at 200 degrees, then slow-cooked for 10 hours at 90 degrees. The concentrated chicken broth obtained was used to boil rice, which was then shaped into balls and stuffed with deboned chicken wings, İzmir tulum cheese, and walnuts. They were served on chimichurri sauce. All praises go to arancini and içli köfte.

This is “Altı Ezmeli”