Alba - Restaurant

Le printemps d’Alba
Merlu étuvé, risotto à la crème de laitue, les blettes des jardins juste snackées et émulsion d’eau de tomate verte

Le blanc manger passion et huile de verveine, opaline
Le nouveau dessert en légèreté et fraicheur pour terminer le repas à l’Alba.

Le feuilletage, crème chocolat, coulis pruneaux à l’armagnac, glace chocolat, fruits secs caramélisés et chantilly caramel.

La pomme dans une tuile croustillante, pain de gênes, compotée de pommes, crème yuzu, brunoise de granny et fruits de la passion, chantilly au zeste de citron noir

Le tartare de carottes aux saveurs marocaines, chermoula, sabayon à la fleur d’oranger, tuile croustillante, herbes fraiches et pignons de pin