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Qu'est-ce que la COP 21 ?
La COP est une conférence internationale sur le climat qui réunit chaque année les pays signataires de la Convention Cadre des Nations Unies sur le Changement Climatique (CCNUCC). L’édition 2015 (COP21) a été organisée par la France. L’Accord de Paris qui y a été adopté marque un tournant dans la lutte contre le réchauffement climatique puisqu’il engage tous les pays du monde à réduire leurs émissions de gaz à effet de serre et à maintenir le réchauffement sous la barre des 2°C d’ici à 2100.

Qu'est-ce que la COP 21 ? La COP est une conférence internationale sur le climat qui réunit chaque année les pays signataires de la Convention Cadre des Nations Unies sur le Changement Climatique (CCNUCC). L’édition 2015 (COP21) a été organisée par la France.

Recette Truite « Andalousie »

Ingrédients
4 truites portion
1 orange non traitée ou bio
3 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
8 tranches de chorizo
1 bocal de coulis de tomates
Quelques pistils de safran (à défaut, de la poudre)
Sel
Poivre du moulin

Préparation de la recette:
1. Lavez l’orange et pressez-la. Prélevez les zestes sur ¼ du fruit.
2. Faites mariner les truites avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et la moitié du jus d’orange. Disposez le tout dans un plat à four, gardez au frais au minimum 20 minutes et 3 heures maximum.
3. Epluchez et ciselez l’oignon. Faites-le suer avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et 4 tranches de chorizo coupées en morceaux. Déglacez avec l’autre moitié du jus d’orange, ajoutez le bocal de coulis de tomates, des pistils de safran et les zestes de l’orange. Laissez cuire à petit frémissement 15 minutes à couvert.
4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Enfournez les truites pour 10 minutes. Répartissez les 4 dernières tranches de chorizo 5 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Servez les truites avec le coulis de tomates.