Les recettes de mathis

Croque-monsieur aux champignons de Paris 🍄‍🟫

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🍽️ Préparation :
1. Préparer les champignons
Lavez et émincez finement les champignons de Paris.
Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive sans matière grasse pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Salez et poivrez.
2. Préparer la sauce légère
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde.
Ajoutez les champignons cuits et mélangez bien.
3. Assembler les croques
Étalez la préparation aux champignons sur deux tranches de pain.
Ajoutez une tranche de jambon pliée en deux sur chaque tranche.
Parsemez de gruyère râpé.
Refermez avec les deux autres tranches de pain.
4. Cuisson
Faites cuire dans un appareil à croque-monsieur ou à la poêle (en appuyant légèrement avec une spatule) pendant environ 5 min de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.

Bon appétit 😋

🥬 Gratin de courgettes, ricotta & saumon au citron

🔸 Ingrédients :
* 2 courgettes
* 1 filet de saumon
* 100 g de ricotta
* 1 œuf
* Jus + zeste d’1/2 citron
* 1 gousse d’ail
* Sel, poivre, herbes de Provence

🔸 Instructions :
1. Préchauffe le four à 180°C
2. Lave et coupe les courgettes en fines rondelles. Tu peux aussi les râper grossièrement pour un effet « flan ».
3. Fais revenir les courgettes 5-6 min dans une poêle antiadhésive avec un peu d’ail haché, sel et poivre. Égoutte l’excès d’eau si besoin.
4. Dans un saladier, mélange la ricotta, l’œuf, le jus et le zeste de citron, les herbes, sel et poivre.
5. Ajoute les courgettes à ce mélange et mélange bien.
6. Coupe le saumon en petits morceaux (ou émiette-le) et incorpore-le à la préparation.
7. Verse le tout dans un plat allant au four légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.
8. Saupoudre d’un peu de parmesan ou de levure maltée si tu veux un côté gratiné.
9. Enfourne pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré.

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🍲 Sauté de Poulet au Chou à l’Asiatique

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🥢 Préparation :
1/ Mélange tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserve.
2/ Fais chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok.
3/ Ajoute le poulet et fais-le dorer 5–6 minutes.
4/ Ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre, mélange 1 minute.
5/ Incorpore le chou chinois coupé grossièrement et fais sauter 3–4 minutes.
6/ Verse la sauce dans le wok et mélange jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement brillante et nappante.
7/ Retire du feu et ajoute les oignons verts + les graines de sésame.

🧀 Gratin de courgettes léger au poulet et parmesan

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Préparation
1/ Préchauffe ton four à 180 °C.
2/ Coupe les courgettes en fines rondelles.
3/ Émince l’oignon et l’ail puis coupe le poulet en petits dés.
4/ Fais revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes, puis ajoute le poulet et fais cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
5/ Dans un bol, mélange le fromage blanc, la moitié du parmesan, du sel, du poivre et l’origan.
6/ Dans un plat à gratin, dispose une couche de courgettes, puis une couche de poulet, badigeonne avec la sauce au fromage blanc, et recommence jusqu’en haut.
7/ Termine avec le reste de parmesan.
8/ Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Bon appétit 😋

Pavé de saumon en sauce crémeuse légère 🐟✨

Préparation
Saisir les pavés de saumon dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver. Dans la même poêle, faire revenir l’ail et l’échalote émincés. Ajouter la crème légère, le bouillon, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser mijoter 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse. Remettre le saumon dans la sauce et laisser cuire 3 minutes supplémentaires à feu doux. Parsemer d’aneth ou de ciboulette au moment de servir.

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Gratin de chou-fleur, jambon et fromage 🥘✨

Préchauffer le four à 180°C. Couper le chou-fleur en petits bouquets et le cuire à la vapeur 10 minutes. Couper le jambon en dés. Dans un saladier, mélanger la crème légère, le lait, l’œuf, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Dans un plat à gratin, disposer le chou-fleur et le jambon, verser la préparation liquide dessus, puis saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servir chaud.

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🍜 Nouilles Sautées au Poulet et Légumes Croquants 🥢

1. Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître/Teriyaki, le miel/sirop d’érable, la Maïzena et l’eau. Mélangez bien pour dissoudre la Maïzena et réservez.
2. Cuisson des nouilles : Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
3. Cuisson du poulet : Dans un wok ou une grande poêle, faites dorer les lanières de poulet dans l’huile de sésame. Retirez le poulet et réservez-le.
4. Sauter les légumes : Ajoutez l’ail et le gingembre dans le wok et faites revenir 30 secondes. Ajoutez ensuite le poivron, la carotte et le chou (si utilisé) et faites sauter pendant 3 à 4 minutes à feu vif.
5. Assemblage : Remettez le poulet et les nouilles dans le wok avec les légumes.
6. Nappage : Versez la sauce préparée sur l’ensemble. Mélangez rapidement et énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien tous les ingrédients.
7. Servez immédiatement, garni d’oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées.

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🍠 Gratin de Patates Douces et Bœuf Haché 🥩

📝 Préparation :
1. Cuire et écraser les patates douces avec du lait de coco (ou lait) et du beurre pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonner (sel, poivre, paprika fumé).
2. Faire revenir le bœuf haché avec l’oignon et l’ail.
3. Assembler en couches dans un plat à gratin (viande puis purée).
4. Saupoudrer de fromage et enfourner à 190° pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
5. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.

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Boulettes de Poulet au Cari Crémeux 🍛🥥

📝 Préparation :

1. Préparation des Boulettes : Mélangez le poulet haché avec le 1/2 oignon et l’ail hachés finement, la coriandre et le gingembre râpé. Salez et poivrez. Formez des boulettes (3-4 cm).
2. Cuisson des Boulettes : Faites dorer les boulettes dans 1 cuillère à soupe d’huile pendant 5 à 7 minutes. Retirez et réservez.
3. Préparation de la Base du Cari : Dans la même poêle, faites ramollir l’oignon émincé restant (3 min).
4. Ajout des Épices : Ajoutez le gingembre râpé et la poudre de cari. Faites cuire 1 minute en remuant constamment.
5. Mijotage de la Sauce : Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Salez et poivrez.
6. Cuisson Finale : Réintégrez les boulettes dans la sauce. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et que la sauce ait épaissi.
7. Service : Servez chaud sur du riz basmati, garni de coriandre fraîche.

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Gratin de Légumes, Lardons et Moutarde 🧀🥓

Préparation :
1. Préparez vos légumes (al dente).
2. Mijotez une Béchamel classique (Beurre + Farine + Lait).
3. Hors du feu, ajoutez : 2-3 cuillères de Moutarde de Dijon !
4. Mélangez légumes, lardons et sauce, recouvrez de fromage et enfournez pour 40 minutes à 180°.

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