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Gastronomie de Hokkaido
Restaurant TOYO : 17 Rue Jules Chaplain 75006 Paris
le 13 mars 2022

Hokkaido・Les origines de l'alimentation : la nourriture du peuple Aïnou
Le menu aïnou tapas offre un aperçu de la culture aïnou, qui implique une vie en harmonie avec la nature, où la nourriture est consommée dans sa totalité, sans gaspillage, avec un éternel sentiment de gratitude envers les dieux. La culture aïnou s’exprime également à travers ses méthodes de conservation et de stockage nées dans les neiges du nord.

Éternellement reconnaissant envers les dieux et la nature, les Aïnous n'exploitent pas les ressources naturelles plus que nécessaire et ne gâchent aucun aliment ou ingrédient. Nous avons aujourd’hui beaucoup à apprendre de cette culture alimentaire afin de repenser la gastronomie mondiale.

北海道 食の起源「アイヌの人々の食」
アイヌタパスのメニューでは、神に感謝を捧げて食す、食材を全て無駄にせず食べる「アイヌの自然と共生する文化」、 雪深い北国だからこそ生まれた「貯蔵・保存食の文化」が表現されています。 自然と神々への感謝と祈りの文化を持ち、必要以上に自然界から搾取しない、全て使い切るアイヌの食文化には現代の私たちが見直さなければならない、地球のためのガストロノミーが存在していました。