Ecole Ritz Escoffier

Un canon d’agneau tendre, laqué au citron, accompagné de carottes fondantes et relevé d’une moutarde verte… Notre chef Vincent Pellat présente une assiette qui réchauffe le cœur et éveille les sens.

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A tender lamb cannon, lacquered with lemon, served with melting carrots and a touch of green mustard… Chef Vincent Pellat presents a dish that warms the heart and awakens the senses.

Ornée d’un flocon de neige, cette tarte au chocolat incarne la douceur parfaite pour célébrer les fêtes.
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Topped with a delicate snowflake, this chocolate tart is the sweetest way to celebrate the holliday season.

Connaissez-vous Martin Millouet ? Notre chef pâtissier ravive nos souvenirs d'enfance à travers une mousse au chocolat à la texture légère et onctueuse, révélant toute la richesse aromatique du cacao.

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Do you know Martin Millouet ? Our pastry chef revives childhood memories through a light and velvety chocolate mousse, highlighting the full aromatic richness of cocoa.

Le filet de canette se révèle dans une interprétation gourmande du Chef Vincent Pellat, sublimé par une touche de saké, la vivacité du mizuna et la délicatesse des champignons de saison.

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Duck breast is revealed in a savoury interpretation by Chef Vincent Pellat, enhanced by a touch of sake, the freshness of mizuna, and the delicacy of seasonal mushrooms.

Pensée comme une ode à la framboise, cette tartelette en sublime la vivacité grâce à l’union délicate de l’amande amère et de l’huile d’olive. Une création signée par le chef Vincent Pellat : et si l’excellence se révélait dès la première bouchée ?

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Crafted as a tribute to raspberry, this tartlet unveils its brightness through the delicate union of bitter almond and olive oil. A creation by chef Vincent Pellat — what if excellence began with a single bite?