Dabakool

Ingrédients :

2 oignons rouges
50 g de vinaigre de cidre
50 g de vinaigre blanc
100 g d’eau
1 c. à soupe de sucre cassonade
1 c. à café de sel

Aromates au choix : ail, étoile de badiane, poivre en grains, laurier, piment…

Préparation :

1️⃣ Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles (idéalement à la mandoline)

2️⃣ Les placer dans un bocal propre avec les aromates de votre choix.

3️⃣ Chauffer les vinaigres, le sucre et le sel jusqu’à dissolution.

4️⃣ Ajouter l’eau froide, chauffer puis verser la préparation chaude sur les oignons.

5️⃣ Fermer le bocal et laisser reposer quelques heures (ou plusieurs jours au frais pour plus de goût).

Parfait pour ajouter du peps et du croquant aux salades, sandwiches, burgers, bowls …

Recette des sardines à la charmoula, le plat qui me ramène directement au soleil ☀️
Je les prépare quand j’ai envie de voyager sans quitter ma cuisine, et franchement, en hiver, ça fait tellement de bien au moral

En plus, c’est super simple à faire ☺️🫶🏽

Ingrédients (2 personnes)

- 7 sardines nettoyées
- 4 grosses gousses d’ail hachées
- 1 belle poignée de persil frais haché

Épices

- 1 c.à.c de sel
- 1 c.à.c de poivre
- 1 c.à.c bien pleine de cumin
- 1 c.à.c bien pleine de paprika fumé (incroyable avec les sardines 😍)
- 1 c.à.c de harissa (optionnel mais ça change tout 🔥)

Autres

- Jus d’½ citron
- Environ 5 grandes cuillères d’huile d’olive
- Semoule extra fine (pour enrober)

Préparation

- Mélanger les sardines avec l’ail, le persil et toutes les épices.
- Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.
- Bien badigeonner et laisser mariner 15 à 30 minutes.
- Rouler les sardines dans la semoule extra fine.

Cuisson

Vous pouvez les cuire :

- À l’airfryer (180°C, 10 à 15 min)
- Au four
- Ou les frire pour une version plus traditionnelle

Petit détail pratique :

J’utilise des sardines de chez Picard, elles sont déjà nettoyées et prêtes à cuisiner, ce qui fait gagner un temps fou !

Mais bien sûr, vous pouvez utiliser des sardines fraîches de votre poissonnier.