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🥘🍄‍🟫🌿🥚 Poêlée de champignons, épinards & œufs pochés

📝 Ingrédients (pour 2 personnes)

250 g de champignons (de Paris ou mix forestier)

150 g d’épinards frais

2 œufs

1 gousse d’ail, 1 petit oignon

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, une pincée de paprika ou piment doux

🥣 Préparation

Faire revenir l’oignon + l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.

Ajouter les champignons coupés, cuire jusqu’à légère dorure.

Ajouter les épinards, cuire 1-2 min jusqu’à ce qu’ils réduisent. Assaisonner.

Pendant ce temps, pocher les œufs (dans eau frémissante + vinaigre).

Servir la poêlée dans deux assiettes, poser un œuf poché sur chaque portion.

🌿Bienfaits

Les champignons apportent protéines végétales, vitamines B, minéraux et peu de calories.

Les épinards sont riches en fer, magnésium et antioxydants.

L’œuf apporte protéine de haute qualité + bon gras = satiété + maintien musculaire.

Un plat automnal, chaleureux, idéal pour un dîner léger après une journée bien remplie.

Une recette de crêpe farcie avec du Reblochon, des morceaux de poireau, des filets de poulet, de l’oignon et des champignons. Rien de plus bon !! 😋😋

👩🏼‍🍳 Tu auras besoin de :

La pâte à crêpe

200 ml lait amande
100 g farine de blé T80
1 oeuf
20 ml huile d'olive
1 pincée sel
mélange des 4 épices

La garniture

125 g champignon de Paris
100 g filet de poulet
75 g Reblochon fermier
50 g poireau
40 g oignon jaune
30 ml crème de soja
sel

Préparation :

Laver et couper le poireau en morceaux. Faire de même avec les champignons coupés finement. Ensuite faire cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes.
Ensuite émincer l'oignon et faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et les morceaux de filets de poulet. Mélanger. Une fois que tout est cuit, ajouter les légumes cuits à la vapeur.
Une fois l'eau évaporée, ajouter les morceaux de reblochon. Mélanger et faire fondre le fromage. Réserver.

La pate à crêpe
Dans un récipient, verser les œufs et l'huile d'olive. Mélanger. Ajouter ensuite la farine et mélanger de nouveau.
Verser le lait en deux fois et fouetter bien entre chaque ajout. Assaisonner selon le goût avec le sel et le mélange des 4 épices.

Montage
Verser une louche sur une crêpière bien huilé et faire cuire les crêpes comme d'habitude.
Verser la garniture au centre et replier la crêpe dessus.

Yummy ! 😍🤗

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