Yataï06

Le Saké Japonais se distingue par 3 éléments :
- le savoir faire
- l’eau
- le riz / koji
Il faut également intégrer plusieurs éléments pour classifier les différents Saké
- le polissage du riz qui donne la qualité du Saké : Junmai, Ginjo, Daiginjo.
- la dureté de l’eau qui donne le gout du Saké.
- l’acidité qui donne l’équilibre du Saké.
Tous les Saké que j’ai sélectionnés sont des Saké de qualité supérieur appelé « Tokutei Meisho shu » en Japonais, qui représente que 25% du marché.
 
Comme indiqué précédemment, le Saké est un alcool à base de riz uniquement de 5 à 15% maximum. Se déguste pour l’apéritif, durant le repas mais aussi en cocktail. Les possibilités sont nombreuses pour déguster cette boisson fabuleuse.
 
Voilà la base du process pour la fabrication du Saké Japonais, pour plus d’information n’hésitez pas à me contacter pour des explications plus détaillées.  

HAKUTSURU DAIGINJO,
YATAI vous présente Hakutsuru, ce brasseur historique fondée en 1743 à Nada dans la préfecture de Kobe.
Voici donc un Saké Daiginjo avec un taux de polissage de riz à 50%. Ce saké est un demi sec, floral et aromatique par son eau plutôt douce. Son acidité est légère, c’est un Saké rafraichissant et fin un excellent rapport qualité prix. C’est un Saké qui est récompensé depuis 2008. Convient aussi bien aux connaisseurs que pour une première découverte. Idéal en toute circonstance aussi bien en apéritif, repas ou en cocktail.
 
Ce Saké est léger et fruité peut se déguster :
- pour l’apéritif = plateau de charcuterie à viande maigre, Tempura Japonais
- pour les Repas = Sushi, Tataki de bœuf, Riz à la Japonaise, Poulet Yakitori, Risotto, Sole meunière.
- en Cocktail = Saketini
 
Produit proposé en flacon 720ML UNIQUEMENT. TARIF ET CONDITION ME CONSULTER PAR MAIL OU MESSAGE.
 
L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.  

YATAÏ vous présente sa sélection de Saké pour découvrir ce breuvage du Japon très ancien avec un savoir faire autant précieux que le vin pour la France.
D’abord on va tordre le cou à plusieurs à priori, le Saké japonais est un alcool à base de riz et uniquement de riz avec le « koji » qui permets à la boisson de se transformer en Saké.
Ensuite le Saké n’est absolument pas une liqueur ou un digestif. Le Saké japonais se boit pour l’apéro mais aussi et surtout en accord avec les mets japonais comme français. 😉

Bref vous l’aurez compris le Saké c’est plus complexe et plus passionnant qu’on ne le pense. Je vais éviter de donner trop d’infos et d’explications en une fois car cela va vite devenir contraignant. Je vous apporterai les caractéristiques et spécificités de mes Saké dans d’autres post.

J’ai décidé de sélectionner 3 options dans un premier temps avec plusieurs contenant.

1/ Hakutsuru Junmai draft en 300ml (bouteille blanche)

2/ Gassan no Yuki Junmai ginjo en 300ml et 720ml. (bouteille bleue)

3/ Hakutsuru Daiginjo en 720ml. (bouteille foncée)

Je vous détaillerai chaque option dans d’autres posts. N’hésitez pas à me contacter par mail ou message pour plus d’infos.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

YATAÏ vous propose ces sushi authentiques. On essaie toujours de valoriser les produits. Le poisson frais et découpé dans les règles de l’art pour apporter le meilleur. Le riz doit être adapté à la cuisson et la fabrication du sushi. Les ingrédients doivent être sélectionnés avec soin, le vinaigre de riz, le Nori, le soja, etc… Disponible à la vente dans les ruches. Plus d’infos dans ma BIO.

Le Sashimi au Japon est considéré comme un plat gastronomique et exceptionnel. C’est une spécialité que l’on trouve dans un vrai « Sushi Ya » ou que l’on déguste lors de grandes occasions pour le jour de l’an, anniversaire et autres célébrations. YATAÏ vous explique comment le déguster.

Le Sashimi est découpé dans la partie la plus noble du poisson. C’est la partie la plus goûteuse et la plus tendre. Un vrai délice 😋😋😋😋
La tranche de poisson doit être plus épaisse et plus large que pour les Nigiri.
Enfin le riz doit être tiède afin de faire ressortir toutes les saveurs!!!

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On valide le combo avec notre Riz à la japonaise maison! Disponible et en vente dans toutes les ruches. Abonnez vous à ma page Insta . Plus d’infos dans ma BIO.