Rest'ofrais

🌳 Question écologie 🌍
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🐿 Rest'oFrais, la gestion de stock au bout des doigts 🐿

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Économie - Statistiques
Aujourd’hui on te présente quelques chiffres sur la perte des restaurants et comment nous comptons réduire les coûts.

Le coût en matières premières par restaurant par repas est en moyenne de 1.90€ et un repas complet coûte en moyenne 4.37€.

Cependant le restaurant perd en moyenne 0.5€ par repas sur les matières premières a cause du gaspillage et 0.7€ par repas sur toute la chaîne alimentaire.

Dans le cas où le restaurateur fait en moyenne 200 couverts par jour, il perd 51,100€ par an uniquement sur le gaspillage alimentaire !

Il y a 5 niveaux d’intervention pour pallier à ce problème : les achats, la préparation des repas, la sensibilisation du personnel/clientèle au gaspillage alimentaire, le stockage, et la valorisation de ses biodéchets.

C’est pour cela que Rest’oFrais propose de s’occuper pour vous de la partie achats et stockage.

À la semaine prochaine pour de nouveaux posts !
Rest'oFrais, la gestion de stock au bout des doigts

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Sources:
MAAPRAT 2011, Atemia Developpement pour Ademe Bretagne,
UMIH 2015