Restaurant Christopher Coutanceau

La sardine de la tête à la queue fait son grand retour !

Notre chef Christopher Coutanceau en a fait son combat. Cette année son plat emblématique prend la forme d’un trompe l’oeil, où l’ensemble fait écho au milieu naturel de la sardine. Travaillée dans sa totalité, rien n’est oublié. Aucun compromis n’est fait pour sublimer ce poisson bleu !

Une vision de la cuisine qui commence bien avant l'assiette — dans le choix du pêcheur, dans la connaissance du produit, dans l'exigence du geste.

Ce plat fait partir d'un menu en 9 prises 🎣

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The sardine, from head to tail, is making its grand return!

For our chef, Christopher Coutanceau, it has long been a cause close to his heart. This year, his signature dish takes the form of a trompe-l'œil, where every element has been thoughtfully designed to echo the sardine’s natural environment.
Prepared and showcased in its entirety, nothing is overlooked. No compromises are made in elevating this blue fish to its fullest potential.

It is a vision of kitchen that begins long before the plate — in the choice of the fisherman, in a deep understanding of the product, and in the precision and dedication of every gesture.

This dish is part of a 9-course menu 🎣

📸 Studio VingTrois

Notre chariot à pain, comprenant un assortiment riche et varié : du rustique pain de campagne à nos pains spéciaux, et notre exclusif pain signature aux algues. 🥖 🍞

Réalisés par notre équipe de boulanger tous les jours, ces pains sont proposés tout au long de votre expérience culinaire, ajoutant une note distinctive à chaque plat.

Laissez-vous guider par ces différentes saveurs où tradition et originalité se rencontrent pour sublimer votre escapade iodée.

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Our bread cart features a rich and varied selection: from rustic country bread to our specialty loaves and our exclusive signature seaweed bread. 🥖 🍞

Baked fresh daily by our team of bakers, these breads are served throughout your dining experience, adding a distinctive touch to every dish.

Let yourself be guided by these diverse flavors, where tradition and originality come together to enhance your seaside getaway.

Fraise, rhubarbe au géranium rosat 🍓🌿

Le printemps s’exprime dans toute sa fraîcheur dans ce dessert.

Fraises gariguettes, rhubarbe travaillée en compotée et rôtie, mousse légère et glace rafraîchissante : une composition autour du fruit, de ses textures et de son équilibre.

Une brioche délicatement imbibée vient apporter de la gourmandise, accompagnée d’une crème crue locale, pour plus de rondeur.

Le tout subtilement infusé au géranium rosat, pour une note florale en filigrane.

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Strawberry and Rhubarb with Rose Geranium 🍓🌿

Spring comes alive in all its freshness in this dessert.

Gariguette strawberries, rhubarb prepared as a compote and roasted, a light mousse, and refreshing ice cream: a composition centered on the fruit, its textures, and its balance.

A delicately soaked brioche adds a touch of indulgence, accompanied by local raw cream for a richer flavor.

The whole dish is subtly infused with rose geranium, adding a subtle floral note.

Translated with DeepL.com (free version)