Le Thiers Temps

Bonjour à tous ,il paraît que les adieux sont toujours déchirants ,alors nous allons nous contenter d un au revoir ,à peine un peu nostalgique ,un à bientôt souriant ,tourné vers l avenir et pas coincé dans le passé ,après 15ans d une aventure fabuleuse :il est temps pour moi de baisser une dernière fois le rideau du thiers temps ,je veux tout d abord remercier tous mes anciens collaborateurs et collaboratrices ainsi que mes partenaires,fournisseurs ,producteurs ,éleveurs ,cueilleurs ,et amis ,au fil de ces 15annees votre confiance et votre soutiens ne sais jamais démentis Vous nous avez portés et pousse à nous amélioré chaque jour ,nous avons été récompensés par des guides ,des journalistes régionaux et nationaux ,nottament par le guide au millau ,des photographes qui ont su mettre en valeur notre démarche ,la vraie récompense était de vous voir ,clients fidèles ou d un soir ,amateurs ,connaisseurs ,néophytes,aventuriers,pressés ,alanguis ,souriants ou renfrognés ,parfois amér ou plus souvent ravis ,seuls,nombreux ,timides ,extravertis,tout ce petit monde du dehors qui faisait un tout à l intérieur de notre restaurant et c était un ravissement ,on fais de la cuisine pour sentir l effervescence et le cœur de la sallle battre la chamade ,il battait fort ,très fort,très vite ,très joliment ,l heure est donc venu de tourner la page ( le thiers temps ),sans amertume,sans tristesse,avec le beau souvenir de votre confiance ,,une dernière fois merci,si vous vous posez la question ?sachez que ce sera bientôt pour d autres projets ,qui font aussi et peut être plus encore battre mon cœur,très fort ,très vite et surtout joliment ,à bientôt ,mr valet ,le thiers temps

Pressé de foie gras poêlé, figues et pommes, tapenade de betterave à la framboises.