Demeter France

🍅 Plongez dans l’audace d’une création gourmande signée par le et laissez-vous surprendre par une tarte à la tomate sucrée.

🥗 Au cœur de la recette :
Des tomates confites dans un caramel, relevé de notes chaudes de vanille et d’épices, pour une interprétation inattendue du fruit… à déguster en dessert.

👨‍🍳 Le geste du chef :
On apprivoise la tomate par le sucre, on soigne la caramélisation et on joue sur l’équilibre entre douceur, acidité et rondeur pour créer une assiette aussi surprenante que raffinée.

Envie de tenter l’expérience chez vous ? Suivez le lien en commentaire : https://www.demeter.fr/tarte-a-la-tomate-sucree-de-thierry-schwartz/

Rencontre avec Didier des Vergers bio d’Ohain

Les effets de l’agriculture biodynamique et de l’approche Demeter sur les vergers et activités maraichères racontés par Didier Dujardin lors des Rencontres Demeter 2026.

Crédit Vidéo : Paul Arvieux

🥕 Plongez dans l’univers d’une création inspirée du potager, signée par le chef Thierry Schwartz , où la carotte fondante rencontre l’éclat acidulé de la framboise.

🥗 Au cœur de la recette :

Des carottes nouvelles doucement glacées, un beurre de carotène intensément coloré et parfumé, et une huile de fanes qui prolonge le goût du légume jusqu’à la dernière note.

👨‍🍳 Le geste du chef :

On joue sur les textures et les contrastes : le fondant des carottes, la rondeur du beurre, l’éclat du fruit et la touche végétale des fanes pour une assiette vibrante, inspirée du potager.

✨ Envie de reproduire cette recette chez vous ? Par ici : https://www.demeter.fr/carottes-fondantes-beurre-de-carotene-et-framboises-de-thierry-schwartz/

Rencontre avec Michel du Clos du Jaugueyron

Le vigneron raconte et explique son choix de la biodynamie pour sa viticulture et la réalisation de ses vins. Un témoignage recueilli dans l’ambiance conviviale des Rencontres Demeter 2026 à Bordeaux.

Crédit Vidéo : Paul Arvieux

Une série de vidéos co-produite avec l'association Aquitaine Biodynamie