Symbiose

Quand l’air se fait lourd, rafraîchir devient un art.

La canicule s’annonce, brûlante et implacable.

Chez nous, à Symbiose, pour apaiser vos corps et votre humeur ont relancent les Frozens à la carte : une oasis de glace et de poésie pour rafraîchir le palais et l’esprit.

🌹 Le Ispahan

Une création inspirée du célèbre macaron de Pierre Hermé.

Vinaigre de framboise
Crème de litchi &
Eau de rose & Verveine
Poivre de Timut & Vin pétillant

🌿 Officinale Margarita

L’antidote végétal inspiré du classicisme

Double sour de rhubarbe et fleur de sel
Dry curaçao à la vanille bourbon
Eau de baie de rue officinale
Tequila & Agave

Le thermomètre grimpe, votre palais reste frais. Laisse pas fondre ton slushy avant que le soleil ne s’en charge. 🧊✨

Chaque assiette qui quitte le pass de Symbiose est le fruit d’une danse invisible mais parfaitement orchestrée. C’est l’histoire de notre équipe.

Un équilibre de textures et de saveurs qui ne peut exister sans une confiance totale et une cohésion d’équipe sans faille.

Notre secret ? Une mise en place méticuleuse et ultra-préparée. Des boites et encore des boites remplis des cadeaux que chaque saisons nous donne, chaque ingrédient traité avec respect par des mains expertes avant même d’être assemblé.

C’est la richesse de notre mise en place, ce travail de fond collectif en cuisine, qui nous permet, saison après saison, d’envoyer des plats constants, complexes et riches en émotions. En symbiose parfaite.
Merci à l’équipe pour ce travail exceptionnel. 👏
📍 4 quai des Chartrons 33000
📅 Ouvert du mardi au samedi.gsnr

⚡️ CHILD IN TIME ⚡️
« Sweet child in time, you’ll see the line... »

En 1970, Deep Purple hurlait l’urgence face au spectre nucléaire et aux déchirures de la guerre froide, Child in Time.

Aujourd’hui, l’écho de ce cri résonne avec une force nouvelle. Sous l’épée de Damoclès d’un monde qui vacille, nous avons enfermé ce vertige dans un verre.

Comme une lueur radioactive capturée dans la nuit, ce cocktail arbore une robe d’un violet électrique, hypnotique et magnétique grâce au pois papillon... C’est le goût de l’époque : complexe, tendu et déroutant.

Derrière cette onde de choc visuelle se cache un équilibre de forces contraires :

• La morsure épicée du Galanga rencontre la douceur exotique du Pandan frais, infusé avec précision dans la célèbre Liqueur .pandan histoire d’en rajouter une couche.

• Un mariage élégant entre la délicatesse du Vin Rosé et le parfum aérien de la Fleur de Sureau de chez

• L’âme vive du Gin s’allie au caractère brut de la cachaça

• Un Lait de Coco clarifié renforcé par le cut and dry apporte une texture soyeuse, presque irréelle, venant apaiser la puissance du mélange. Un verre servi à la pression…

Child in Time n’est pas qu’un cocktail. C’est une dégustation sur le fil du rasoir, un hommage à ceux qui voient la ligne entre le bien et le mal.
Le futur est un équilibre fragile. Santé. 🍸☢️