Chez Poulette

On est au marché, venez nombreux !

Bonjour mes petits poulets ! Le marché est bien calme ce matin.. Passez donc me voir et n’oubliez pas de venir chercher vos bons œufs extra frais AUJOURD’HUI car je ne serais pas là demain ! 🐔🐓🥚🍳

RECETTE #15 OEUF MOLLET CROUSTILLANT, POLENTA & TUILE DE PARMESAN
1. Faire cuire 6 œufs dans l’eau bouillante pendant 6 min (œufs mollets), puis les rafraîchir sous l’eau froide. Les écaler et les paner dans la chapelure (mélange farine, 1 œuf entier, chapelure) puis réserver au frais.
2. Cuire la semoule dans le lait, ajouter 40 g de parmesan, attendre 4 min, puis ajouter la crème fraîche et mélanger pendant 2 min. Sortir du feu et mixer le tout.
3. Mettre la polenta dans un grand siphon et maintenir au bain marie.
4. Sur une plaque silicone disposer le parmesan restant en cercle et le passer au four 3 min à 140°. Une fois refroidie retirer la tuile de la plaque et réserver.
5. Plonger les œufs panés dans la friture à 180° jusqu’à coloration.
6. Disposer la polenta en cercle, y poser au milieu l’œuf pané et la tuile de parmesan dessus.

ASTUCE : Vous pouvez agrémenter l’assiette de quelques fleurs ou jeunes pousses.

Hello mes petits poulets ! Je sais qu’on est seulement Jeudi mais si vous êtes dans les parages n’hésitez pas à prendre une longueur d’avance sur les courses du week-end en venant chercher mes bons œufs extra frais dès aujourd’hui ! Je suis sur mon stand au Marché des Capucins je vous attends 🍳🐔🐓

📸 Photos de nos Œufs Jumbos