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Vous pensez peut-être que le gluten, le fromage ou le café sont inflammatoires ?
Chez certaines personnes, ils peuvent effectivement poser problème mais la réalité est souvent plus complexe.

Les aliments les plus inflammatoires pour l'intestin sont généralement les aliments ultra-transformés, car ils perturbent simultanément le microbiote, la couche de mucus, la perméabilité intestinale et le système immunitaire.

Les principaux coupables sont :
• boissons sucrées
• sucre
• céréales
• aliments frits
• alcool
• charcuteries industrielles
• plats ultra-transformés riches en additifs

Le sucre raffiné favorise la dysbiose intestinale et augmente la production de lipopolysaccharides (LPS), molécules bactériennes pro-inflammatoires capables d'activer le système immunitaire.

Les émulsifiants alimentaires, notamment le polysorbate 80 et la carboxyméthylcellulose, peuvent altérer la couche de mucus protectrice et favoriser l'inflammation intestinale (Chassaing et al., Nature, 2015).

On les retrouve dans :
• glaces industrielles
• sauces
• desserts transformés
• plats préparés

L'alcool agit différemment.
Il perturbe les jonctions serrées qui maintiennent l'étanchéité de la paroi intestinale et favorise l'hyperperméabilité.

Les aliments frits et les huiles végétales oxydées augmentent quant à eux le stress oxydatif et entretiennent l'inflammation de bas grade.

Les leviers les plus efficaces sont souvent :
• privilégier les aliments bruts
• cuisiner davantage
• limiter les produits industriels
• consommer suffisamment de protéines et d'oméga-3
• dormir suffisamment

Comme souvent en physiologie, l'inflammation intestinale n'est pas causée par un aliment isolé.

Elle résulte généralement d'une accumulation d'expositions défavorables sur un terrain déjà fragilisé.

Ce contenu est éducatif et ne constitue ni un diagnostic ni un traitement médical.

Pour comprendre les causes profondes de vos troubles digestifs et construire une stratégie adaptée à votre terrain, prenez rendez-vous sur nutritik.com/rdv

Le chocolat noir est riche en polyphénols. Mais il peut aussi contenir du cadmium.

Ce métal lourd s'accumule progressivement dans l'organisme et cible principalement les reins, les os et le système cardiovasculaire lors d'expositions chroniques élevées.

La question n'est donc pas de savoir s'il faut arrêter le chocolat mais plutôt lequel choisir.

Le cadmium présent dans le chocolat provient principalement du sol dans lequel pousse le cacao. Les teneurs les plus élevées sont généralement observées dans certaines régions d'Amérique latine, notamment au Pérou, en Équateur, en Colombie et dans certaines zones d'Amérique centrale.

À l'inverse, les cacaos issus d'Afrique de l'Ouest présentent généralement les concentrations les plus faibles, notamment :

• Ghana
• Côte d'Ivoire

Les cacaos asiatiques présentent également des niveaux relativement faibles dans plusieurs études.

Autre point important :
Plus le pourcentage de cacao augmente, plus l'exposition potentielle au cadmium augmente également.

Pourquoi ?
Parce que le cadmium s'accumule principalement dans les solides de cacao. Un chocolat à 90 % contient donc généralement davantage de cadmium qu'un chocolat à 70 %.

L'erreur fréquente ?
Penser que plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le chocolat est forcément bénéfique.

Comme souvent en santé, le contexte compte. Pour la plupart des personnes, un chocolat noir entre 70 et 85 % constitue souvent un bon compromis entre richesse en polyphénols, faible teneur en sucre et exposition raisonnable au cadmium.

En pratique :
• Privilégiez les origines Ghana ou Côte d'Ivoire lorsque l'information est disponible
• Évitez d'accumuler plusieurs sources quotidiennes de cacao
• Préférez un chocolat de qualité à un chocolat consommé en grande quantité

Une consommation d'environ 10 à 20 g par jour d'un chocolat noir de qualité est généralement préférable.

Le problème n'est pas le chocolat mais l'accumulation de multiples sources de cadmium au fil des années.

Ce contenu est éducatif et ne constitue ni un diagnostic ni un traitement médical.

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Les bactéries de votre microbiote ne viennent pas uniquement de votre alimentation. Elles peuvent aussi provenir de votre eau de boisson.

Pendant longtemps, l'eau du robinet a été considérée comme un simple vecteur d'hydratation. La réalité est plus complexe.

Une étude publiée dans Environmental Microbiology a analysé plus de 130 échantillons d'eau potable provenant de plusieurs pays. Les chercheurs ont montré que l'eau du robinet contient naturellement des communautés bactériennes diversifiées (Lugli et al., 2022).

Certaines de ces bactéries ont également été retrouvées dans le microbiote intestinal humain.

Plus surprenant encore, chez un individu suivi pendant plusieurs années, une bactérie présente dans son eau semblait persister dans son microbiote intestinal même après une période sans consommation de cette eau.

Cela suggère que l'eau fait partie des nombreux facteurs environnementaux qui participent à façonner notre microbiote.

L'erreur fréquente ? Réduire le microbiote à la seule alimentation.

Notre écosystème intestinal est influencé par :

• l'alimentation
• l'environnement
• les animaux
• le mode de vie
• l'eau consommée

Ce que l'on sait aujourd'hui :

• le microbiote évolue en permanence
• l'environnement influence sa composition
• l'eau transporte naturellement des micro-organismes
• certaines bactéries présentes dans l'eau peuvent atteindre l'intestin

Comme souvent en physiologie, la question n'est pas seulement ce que vous mangez. C'est aussi avec quel environnement microbien votre organisme interagit chaque jour.

Ce contenu est éducatif et ne constitue ni un diagnostic ni un traitement médical.

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