Restaurant Pania

NEMS AU PORC 

Encore une recette vietnamienne par ici ! Et celle-ci je suis sûre que vous la connaissez tous mais est ce que vous avez déjà essayé de les préparer à la maison ? 🥰

INGRÉDIENTS (15 gros nems) :

• 10g de champignons noirs déshydratés

• 65g de vermicelles de haricots mungo (ou de riz)

• 1 oignon rouge

• 1 carotte

• 2 gousse d’ail

• 2 filet échine de porcs 

• 2 c. à s. de sauce soja

• 2 c. à s. d’huile de sésame

• 2 c. à s. de sauce nuoc mam

• 90g de pousses de soja

• 1 c. à s. de maïzena

• Poivre  de kampot 

• 1 blanc d’œuf

• 15 galettes de riz

RECETTE :

• Réhydratez les champignons et les vermicelles 30 min dans de l’eau froide.

• Coupez les carottes , l’ail et l’oignon finement ainsi que le porc.

• Une fois réhydratés, coupez les champignons noirs et les vermicelles. Attention à bien les essorer pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau dans la farce !

• Placez le tout dans un saladier avant d’y ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, les pousses de soja, le poivre, la sauce nuoc mam, la maïzena et le blanc d’œuf.

• Réhydratez une à une les feuilles de riz 

10 sec dans de l’eau tiède.

• Placez-les sur un torchon humide et déposez au centre une généreuse cuillère de farce.

• Roulez la feuille sur elle même jusqu’au centre avant de replier les bords puis de finir de rouler.

• Pour la cuisson, faites un premier bain à 160°C pendant 10min. Ce bain va permettre de cuire les nems à cœur. Je vous conseille d’ailleurs de ne pas mettre plus de 5-6 nems en même temps dans la friteuse au risque qu’ils ne collent entre eux et finissent par se déchirer !

• Le second bain vise, quant à lui, à dorer les nems, augmentez donc la température à 190°C et plongez-y les nems 3-min.

• Dressez avec une sauce nem, des feuilles de salade et de menthe !


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NEMS AU PORC 

Encore une recette vietnamienne par ici ! Et celle-ci je suis sûre que vous la connaissez tous mais est ce que vous avez déjà essayé de les préparer à la maison ? 🥰

INGRÉDIENTS (15 gros nems) :

• 10g de champignons noirs déshydratés

• 65g de vermicelles de haricots mungo (ou de riz)

• 1 oignon rouge

• 1 carotte

• 2 gousse d’ail

• 2 filet échine de porcs 

• 2 c. à s. de sauce soja

• 2 c. à s. d’huile de sésame

• 2 c. à s. de sauce nuoc mam

• 90g de pousses de soja

• 1 c. à s. de maïzena

• Poivre  de kampot 

• 1 blanc d’œuf

• 15 galettes de riz

RECETTE :

• Réhydratez les champignons et les vermicelles 30 min dans de l’eau froide.

• Coupez les carottes , l’ail et l’oignon finement ainsi que le porc.

• Une fois réhydratés, coupez les champignons noirs et les vermicelles. Attention à bien les essorer pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau dans la farce !

• Placez le tout dans un saladier avant d’y ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, les pousses de soja, le poivre, la sauce nuoc mam, la maïzena et le blanc d’œuf.

• Réhydratez une à une les feuilles de riz 

10 sec dans de l’eau tiède.

• Placez-les sur un torchon humide et déposez au centre une généreuse cuillère de farce.

• Roulez la feuille sur elle même jusqu’au centre avant de replier les bords puis de finir de rouler.

• Pour la cuisson, faites un premier bain à 160°C pendant 10min. Ce bain va permettre de cuire les nems à cœur. Je vous conseille d’ailleurs de ne pas mettre plus de 5-6 nems en même temps dans la friteuse au risque qu’ils ne collent entre eux et finissent par se déchirer !

• Le second bain vise, quant à lui, à dorer les nems, augmentez donc la température à 190°C et plongez-y les nems 3-min.

• Dressez avec une sauce nem, des feuilles de salade et de menthe !

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