Fraula Restaurante
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Remolacha, buey de mar y ensalada líquida.
Un plato delicado, fresco y lleno de contraste.
Partimos del buey de mar, trabajando cada parte del producto -su carne desmigada y su coral- que transformamos en una mayonesa intensa y delicada. La remolacha envuelve el conjunto en forma de flor, aportando textura y un dulzor sutil. Alrededor, una ensalada líquida acompaña el plato y aporta un final refrescante pensado para la primavera y el verano.
09/06/2026
Puerro, ajonegro, café, nueces y mantequilla noisette.
Un postre construido desde el contraste y el equilibrio. Un semifrío a base de puerro cocinado a la brasa y una crema de ajonegro. Acompañado de una salsa de café, algarroba y nueces caramelizadas con recuerdos a cacao y regaliz.
Para finalizar, un helado de mantequilla noisette que cierra el conjunto con notas tostadas y cálidas.
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Calle Cirilo Amorós, 84
Valencia
46004
Horario de Apertura
| Martes | 08:30 - 12:00 |
| 13:30 - 17:00 | |
| Miércoles | 13:30 - 17:00 |
| 20:30 - 12:00 | |
| Jueves | 13:30 - 17:00 |
| 20:30 - 12:00 | |
| Viernes | 13:30 - 17:00 |
| 20:30 - 12:00 | |
| Sábado | 13:30 - 17:00 |
| 20:30 - 12:00 |
