Sahumo

Con mucha Pena y algo de Gloria (Gracias al aplauso sincero de los allí presentes), comunico que ayer, Sábado noche, hemos dado nuestro último servicio.
Han sido casi 5 años de ilusión y entrega. Pero pese a ésto, no ha podido ser, económicamente inviable. Tras muchas conversaciones con grandes amigos y de la profesión, la conclusión ha sido la misma, Sevilla no es de Restaurantes, es de barra.
Me voy tranquilo y hasta casi contento, pero sobretodo, MUY ORGULLOSO. Orgulloso de la gente que he conocido, de los buenos amigos que he hecho y de los que han confiado en mi todos estos años. Orgulloso de la ilusión que siempre le he puesto al trabajo, a cada plato, a cada servicio. Pero sobretodo, orgulloso de los grandes profesionales que me han acompañado y han entendido el concepto para defenderlo con la misma ilusión y entrega.
En cocina han sido muchos y grandes profesionales, pero quiero destacar la labor de; Juan, Ale “El Chino”, Javier Casillas, Berta, Angelito, Miriam, Miguel “El Loco“, Sergio y por último Manuel Cáscales, que ha estado ahí en el peor momento contra viento y marea. Así mismo quiero destacar el trabajo que ha hecho en la Sala en éste último periodo, Ana Gamero, siendo mis manos, ojos y oídos. Es por ello que Gracias, ¡GRACIAS! a todos, por enseñarme a ser mejor profesional, pero más importante aún, a ser mejor persona.
Por último agradecer a esos “clientes”, ya amigos, que me han acompañado a lo largo de esta andadura. A todos, ¡TODOS!...
de corazón,
¡GRACIAS! 🤗 😘😘

Pescados, Arroz y Carnes;
• Calamar de Potera a la brasa y “en su tinta”.
• Bacalao a la brasa con espagueti vongole.
• Merluza de Pincho a la Bullabesa.
• Arroz Señorito.
• Magret de Pato a la brasa con frutos rojos.
• Cola de Toro con puré Robuchon.
• Tournedo Rossini.
• Entrecôte de vaca con salsa bearnesa.

Fuera de carta;
Arroz con Pato y Setas (Níscalos).
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