IZARIYA MADRID

Especial del mes
Dorada con taro en salsa espesa

Sobre una base de dashi cuidadosamente elaborado, combinamos dorada cocinada suavemente con pequeños taros de delicado dulzor.
Como toque final, añadimos calçots, un ingrediente típico de España, que aporta color y un sutil aroma tostado.

Para terminar, un ligero toque de sanshō realza el conjunto y aporta ese delicado matiz japonés en el paladar.

Disfruta de un plato único donde Japón y España se encuentran en armonía, solo durante este mes.

Alcachofas en tempura
con jamón ibérico y salsa de yema

Alcachofas de temporada preparadas en una ligera tempura, acompañadas de jamón ibérico de intenso sabor.
La salsa de yema aporta un toque cremoso que armoniza el conjunto, creando un plato donde la delicadeza japonesa se encuentra con los matices del Mediterráneo.

Elaborado por la prestigiosa bodega japonesa suigei syuzou en la región de Tosa, este sake encarna fuerza y elegancia en perfecta armonía.
Producido con arroz cuidadosamente seleccionado y agua pura, combina técnicas tradicionales con una sensibilidad moderna.
En nariz presenta un aroma sutil y refinado.
En boca revela un perfil seco y definido, con una acidez limpia y un final preciso. Su carácter es firme, pero equilibrado, dejando una sensación fresca y una delicada profundidad umami.
Excepcional para acompañar mariscos, sushi y sashimi, realza los sabores con nitidez y aporta una dimensión sofisticada a cada plato.
Una expresión auténtica del espíritu japonés en cada copa.

Aperitivo: Espinacas frescas con cangrejo al estilo Shira-ae

Una creación que realza la pureza de las espinacas frescas de España en perfecta armonía con la elegancia de la tradición japonesa.
Acompañado en el curso con vieiras cuidadosamente seleccionadas y huevas de salmón, aportando sutileza, textura y un refinado matiz marino.

Disponible hasta mayo. Será un placer recibirles.