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HIP 2026 ha sido, una vez más, un gran termómetro del sector. Este año he tenido la suerte de vivirlo desde un lugar que me encanta: moderando conversaciones donde pasan cosas de verdad. Ideas, aprendizaje y muchas notas mentales para aplicar.

Gracias a por darme voz en su Summit, y a Juan Fernández Caravallo por dejarme formar parte de su proyecto.

Y, sobre todo, gracias al nivel y la generosidad de cada ponente: Álvaro Castellanos ( .arzabal ) y Joaquín Collado ( ), con quienes hablamos de cómo los mercados han dejado de ser solo lugares donde comer para convertirse en espacios donde vivir experiencias; Jose Vives ( ), Elías Donsumu ( )y Arán Rodrigo ( .pipilacha ), compartiendo cómo la Gen Z no busca planes, sino relatos que pueda habitar; y Frank Lola ( ), Carles Bonnin ( ), Borja Insa ( ) e Iván Talens ( ), explorando la coctelería como experiencia, cultura y lenguaje propio.

También fue un privilegio conversar con Iván Morales ( .arzabal ), Iván González ( ) y Christopher Aguilar ( ) sobre la MarKa España: producto, identidad y estrategia para que nuestra gastronomía no solo se consuma… se recuerde.

Gracias por la confianza y gracias a HIP por seguir creando espacios donde la gastronomía, el ocio y la cultura se piensan, se cuestionan y evolucionan💛