Restaurante De la Riva

“Desde la Riva”

Este Día de la Madre 2021, seguimos con aforo restringido pero con servicio a domicilio, “Desde la Riva”, ilimitado. Si no puedes venir a “De la Riva” o quieres agasajar a alguien de tu entorno familiar, podemos llevar una comida completa, elaborada especialmente para ese día singular y con un par de obsequios para agradar aun más, la vista, el gusto y el olfato.

Carta para el Día de la Madre

Primeros platos a escoger:
-Croquetas de Gallina en Pepitoria con Salsa de Tomate Casero aparte
-Espárragos Blancos de Tudela Pelados y Hervidos en la Casa con Mahonesa y Vinagreta

Segundos platos a escoger:
-Tapilla de Ternera Asada en su jugo con Puré de Patatas
-Corvina en Salsa Marinera con Pimientos Rojos Morrones

Postres a escoger:
-Leche Frita con Azúcar y Canela
-Ensalada de Fruta de la Estación

Para las Mamás se incluye un ramito de “Siempre Vivas” Flor de esta estación y también Ribera del Duero para todos

www.restaurantedelariva.com
914-58-89-54

PROREJÁMOS LOS PERRETXICOS

En algún pueblo se dice que los perretxicos que “una vez que se ven ya no crecen”. Esto hace que se recolecten
ejemplares muy pequeños, sin tiempo de formar y madurar las esporas, lo que unido a la manipulación de los setales
está contribuyendo en gran medida a la pérdida de los mismos. Debido a esta fuerte presión, ésta es una especie que
se suele recoger para consumo familiar y en poca cantidad. Dependiendo de años, su aparición suele ser desde mitades
de abril a mitades de mayo, notándose que maduran un poco más tarde conforme ascendemos en altura, por la influencia de la temperatura.

La mayoría de los restaurantes, mercados y particulares, prefieren los perretxikos de tamaño medio-pequeño, así los
recolectores se ven obligatorios en recoger setas pequeñas y los perretxikales ven mermada su capacidad de esporulación.
Con este hábito tan generalizado entre los consumidores, contribuimos en el proceso de regresión que está sufriendo
esta especie. Como afianzan muchos recolectores, el perretxiko es un fruto que nos proporciona la naturaleza y como cualquier otro fruto, es más sabroso cuando esta maduro
Un abrazo, salud y pedal y Viva España🇪🇸