Chef Edwin Rodríguez

La partida de Maura es una gran pérdida para la cocina colombiana. Su legado es un aporte invaluable que nos inspira a seguir creyendo y trabajando en dar aún más visibilidad a nuestra tradición.

Seguir apoyando a todas las cocineras y los cocineros de tradición en salvaguardar su legado, rescatar los saberes y promover los sabores de nuestras cocinas regionales, que son el patrimonio cultural gastronómico de nuestro país, es un gran misión para todos.

Nuestra idiosincrasia es digna de sentirnos orgullosos. Por eso, seguiremos contándole al mundo a qué sabe Colombia.

Gracias Maura por aportarnos tanto.

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EDWIN RODRÍGUEZ
QUIMBAYA

Una inesperada y agradable sorpresa surgió casi del anonimato en el panorama estelar madrileño. reinventar el recetario colombiano 🇨🇴 con el toque personal de
Un menú que es un homenaje literario a
- Changua, huevo, espárrago y leche
- Chontaduro
- Vieira, tamarindo, yuca y mango
- Boronía, pargo y agua de panela
- Bogavante y arroz con coco
- Pato, mote de queso y plátano macho
- Frutas tropicales

Para mí la cocina es una manera de vivir, es parte de mí, yo no llego a trabajar, yo llego a mi casa, a mi espacio, a desarrollar esas recetas de mi memoria, con las que siempre sueño.
Ven a QUIMBAYA y déjate seducir por los sabores de mi Colombia 🇨🇴