Una Rosa Blu Madrid

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☀️ Que mejor forma de combatir este calor que con una de nuestras cervezas artesanas importadas de Italia...

🍻 ¿Aún no las has probado todas?

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👨‍🍳 Paseando nuestro chef hace poco por el río Manzanares, se encontró con algún que otro salmón perdido... Y quiso recoger algunas ramitas de romero y lavanda, tan características de sus riveras. De la combinación de estos, se lo ocurrió este plato.

🐟 Gnocchi de remolacha, salmón marinado a la sal y azucar, con piel de naranja y limón, ahumado hasta los 45º en el interior con romero y lavanda. Acompañado con crema de melón cantalupo, todo coronado con remolacha fermentada y brotes de col lombarda.