Juan Righetti

La sostenibilitat ambiental no és una moda.
És una responsabilitat.

La Gamba de Palamós, una de les especialitats més reconegudes de la Costa Brava, té cada any la seva veda biològica.
Un temps en què no es pesca.
Un temps perquè el mar respiri i l’espècie es reprodueixi.

La veda es va acabar el 24 de febrer.
I ara torna a estar disponible.

Si avui torna al plat, és perquè abans se li ha donat el seu temps.
I això també forma part del sabor.