Cerveza Babel

BIRRA & BLUES
Estos días empezamos a trabajar en Málaga con la cervecera Birra & Blues.
Ha hecho falta alcanzar niveles de producción óptima en Birra & Blues para empezar a poder distribuir sus reconocidas cervezas por Andalucía. Sus orígenes se remontan a 2011 en una pizzeria, como no, donde la música, la cerveza y la buena comida forman una banda, y esto debe de dar pistas en el tipo de cervezas que elaboran. Inspirado en la tradición belga, desde Valencia producen cervezas auténticamente equilibradas y que maridan perfectamente con la gastronomía. Sin estridencias ni astringencias. Desde esta semana le damos la bienvenida a BIRRA & BLUES:
Rubia: blond ale elaborada con 3 maltas y dos lúpulos, 5,6% de placer.
John Lee Blues: english strong ale acaramelada y herbal.
IPA Blues: english IPA a base de 6 lúpulos y 2 premios internacionales: Dublin y Barcelona le abrieron las puertas.
Red Wheat: ¿witbier de estilo belga con mango y roja? Lo mejor para este verano de calor deshidratante.
Doble IPA: 3 lúpulos nacionales componen la doble IPA de Birra & Blues.
Smoke My Beer: ahumada y rubia madurada con duelas de roble francés.
El tributo a la música de esta cervecera va más allá de sus etiquetas. Aquí las 2 cervezas elaboradas para 2 de los grandes del rock patrio:
Mago de Oz (me imagino esto mientras me tomo una)
Barón Rojo (y este por si no te acuerdas)
TARIFA GENERAL

Una descripción facilita de los estilos de cervezas

Los estilos de cerveza Las cervezas se clasifican en dos grandes grupos: Lager y Ale. Esta división parte del tipo de levadura con la que se elaboran.

Atención con hacer cerveza en casa. Esto puede pasar por exceso de carbonatación.

Varias botellas de cerveza artesana estallan en un camarote y asustan a un edificio de Arriaga Las cervezas habían fermentado por el calor

Vamos creciendo ...

La cerveza artesana gusta mucho… y cada vez más favorecido por la creciente demanda de productos de calidad, naturales y elaborados con procesos de producción artesanales.

CERVEZAS ÁCIDAS Y ENVEJECIDAS EN BARRICAS DE ROBLE
El origen de las cervezas de fermentación espontánea está en Bélgica, con tipos como las lámbicas o las gueuze. En realidad, prácticamente todas las cervezas eran de fermentación espontánea en mayor o menor medida hasta 1857, año en que Pasteur descubrió la levadura.
Las cervezas son ácidas, secas y muy complejas, tanto en aroma como en sabor. Para el que no las conoce, resultan más parecidas a un champagne que a una cerveza.
Aparte de la fermentación alcohólica tradicional común a todas las cervezas, en las ácidas se suman bacterias y levaduras salvajes que completan la reducción de azúcares complejos y proteínas.
Los barriles de roble, los mismos que se emplean en la elaboración del vino (y del whisky, entre otros destilados), cumplen una función clave en la cerveza ácida. "Nuestras cervezas se producen según el método tradicional, en barricas usadas de roble. Las barricas, aparte de aportar sabores de su contenido anterior, aportan algunas trazas de madera, pero, sobre todo, sirven de alojamiento para los bichos: tanto las levaduras como las bacterias anidan en su porosidad"

En nuestro catálogo puedes encontrar.
La Pirata&Bakunin Grapefruting
Sesma Brewing Sacher Torte
Sesma Brewing Almost Kriek
Sesma Brewing No Name Barrel Aged
Sesma Brewing Alberchico
La Calavera Wood Barrel Aged Sweet S**t

Otras cervezas nuevas en nuestro catálogo, ahora a probarlas

Guineu Beer
Animals!: American IPA con 4 lúpulos y elaborada en colaboración con la Barcelona Beer Company
Hopocalypse Now: 25 gramos de lúpulo por litro en esta doble/Imperial IPA elaborada en las instalaciones de Van Moll en Eindhoven, Holanda.
Borinage: una grisette con trigo malteado (hermana de las saison) elaborada en colaboración con la holandesa Alvine, otro lujo más para la cervecera.