Botanica Coffee Experiences

Ayer os explicábamos la importancia de los compuestos aromáticos en las notas que percibimos en el café... hoy os vamos a hablar de la "Reacción de Maillard".

Durante el proceso de tostado, los granos de café experimentan la reacción de Maillard, una serie de reacciones químicas entre aminoácidos y azúcares que producen compuestos aromáticos complejos. Estos compuestos son los responsables de las notas a caramelo, nuez, chocolate y fruta en el café.

Estas notas son claramente distinguibles en nuestros cafés de origen como India y Vietnam. Visítanos en tienda o en nuestra web para disfrutar de estas deliciosas notas a caramelo y especias.





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