CocinaKilupa

Recetilla para "vicios@s"
MANTECA COLORÀ CON ZURRAPA
Yo he usado1/2 k de lomo de cerdo en trocitos no muy grandes
3 ajos grandes machacados1cs de orégano colmada1/2 cs de tomillo1cc de comino en polvo3 CS de pimentón dulce2hojas de laurel2 vasos de agua2cs de vino blanco 3cs de vinagre de vino
600g de manteca de cerdo (tarrinas)
Sal al gusto
✏️apunta...Elaboración:
Mezclo todos los ingredientes, menos la manteca y el agua que lo reservo. Dejo macerando toda una noche. Luego pongo todo en la olla a presión con el agua durante 20 minutos que la carne se enternezca. Mi olla es la GM H programa cocina, despresurizar sola y listo. Una vez cocida la carne dejo hervir a fuego medio 90⁰ a 120⁰ en la misma opción cocina y ya sin tapadera (guiso) hasta que reduzca el agua casi en su totalidad y en caliente s**o los trocitos de la carne y los desmenuzo en tirillas con un tenedor. El resto le quito las hojas de laurel y le paso la batidora. Lo echo de nuevo todo a la olla (salsita y carne) y le añado la manteca...con la olla destapada y a fuego medio bajo lo dejo hervir como unos 8/10 minutos y LISTO. A colocar en táper y a untar muchas tostaditas ricas.

QUESO DE LECHE FRESCA CASERO
2L de leche entera fresca del día, están en las neveras de los super.
El zumo de 2 limones
Sal al gusto
Una gasa(yo la compro en farmacia)
-calentar la leche a 90° apartar del fuego y añadir el zumo (colado) de los limones, mover hasta que los grumos estén totalmente separados del suero. Dejar reposar y enfriar 1h.
Colarlo por una gasa tupida y estrujar hasta que haya soltado todo el suero, abrir la gasa y añadir la sal, integrar bien y ponerlo en el molde que lo vayamos a dejar cuajar, apretar muy fuerte, poner por encima una cucharada del suero, tapar y dejar en nevera mínimo de 6h. A partir de ahí ya se puede consumir.