Chef Luca Arguelles

Dos erros nasceu a experiência; da experiência, a partilha — e é uma honra levar a história, a cultura e a tradição da pastelaria portuguesa ao mundo através da Scoolinary. Em Breve 🙏❤️❤️

Não existe Futuro sem Memória

Há desafios que vão muito além de criar uma sobremesa.
São desafios que carregam memória, identidade e respeito pela nossa gastronomia.

Quando o Chef Rui Paula me lançou o desafio de recriar e refinar o Bolo de Bolacha do DOP — uma sobremesa que ele próprio reinterpretou há cerca de 20 anos — senti imediatamente o peso e a responsabilidade do momento.

Pegar num dos maiores clássicos da doçaria portuguesa e elevá-lo para o contexto de um restaurante Michelin exige muito mais do que técnica. Exige sensibilidade, equilíbrio, contenção e, acima de tudo, respeito pela essência daquilo que faz as pessoas emocionarem-se à primeira colher.

Desafio obviamente aceite.
E felizmente… expectativas totalmente superadas.

É um enorme orgulho poder fazer parte da família do Grupo Rui Paula e contribuir para continuar a contar histórias através da gastronomia portuguesa — entre memória, emoção e inovação.

Porque não existe futuro sem memória.