Bacaro

¡Carpaccio de Pez Espada! 🐟 Una propuesta diseñada para refrescar tus sentidos. ✨ Finas láminas acompañadas por una mayonesa de eneldo, el contraste cítrico del pomelo en sirope de mostaza y la frescura del hinojo, sutilmente aliñado con vinagre de arroz y un toque de zumo de naranja. 🍊
Una creación ligera, para disfrutar de los días más cálidos. Ven a probar esta y otras novedades que hemos preparado para ti este verano. ☀️

Nuestro nuevo maccheroncino llega a la mesa realzado por una cremosa emulsión de limón 🍋, anchoas, el toque de la ralladura de bottarga de mújol y el contraste crujiente de nuestra panure artesanal de almendras y taralli de orzo.

Un plato donde el frescor del cítrico y la intensidad salina del mar 🌊 se entrelazan, creando un bocado vibrante que rinde homenaje a la cocina mediterránea. 💙 ¡Ven a descubrir esta nueva incorporación de nuestra carta! 📍

🍷 Chablis 2024
🏡 Domaine Bernard Defaix
📍 Milly, Borgoña. Francia.

Un vino que personifica la pureza del "terroir" más septentrional de Borgoña. En boca es limpio y refrescante, desplegando notas incisivas de cítricos y manzana verde que se entrelazan con un marcado carácter mineral y salino. Su estructura es vibrante, ofreciendo un final nítido, seco.

🍇 Chardonnay procedente de viñedos situados en las laderas de Milly, trabajados bajo una filosofía de mínima intervención. Tras una fermentación espontánea, el vino se cría sobre sus lías finas para aportar volumen sin perder la frescura varietal. Un blanco honesto, que refleja la maestría de la familia Defaix.