Castanoble

¡DÍA 22! Llegamos a la meta y lo hacemos con una explosión de sabor. 🏁🦐🥓
Para el cierre del Reto de Recetas Diarias, os traemos una joya: Carpaccio de Gambón con Jamón Ibérico CastaNoble. 💎✨
Este plato es puro equilibrio. La textura sedosa del gambón marida de forma increíble con el crujiente y la potencia de nuestro mejor jamón. Es una danza de sabores: el dulce del mar y el carácter de la dehesa, unidos por una emulsión de los corales del gambón. 🌊🌳
Ha sido un viaje increíble de 23 días descubriendo que con CastaNoble, cada plato se convierte en una experiencia de lujo. ¡Gracias por estar ahí! ❤️👑
👇 ENCUESTA FINAL: De todas las recetas del reto... ¿Cuál ha sido tu favorita? ¡Os leemos a todos! 🧐


RECETA:

1️⃣ El Carpaccio: Pela los gambones (reserva las cabezas). Ábrelos a la mitad, ponlos entre dos papeles de horno y aplástalos con cuidado hasta que queden finos. Congela 30 min para que sea fácil de manipular.
2️⃣ La Emulsión: En una sartén, saltea las cabezas con AOVE apretándolas para que suelten todo el jugo (el coral). Cuela ese aceite y bátelo con un poco de lima hasta que emulsione.
3️⃣ El Montaje: Coloca el disco de gambón en el plato. Pincela con la emulsión de coral.
4️⃣ El Toque Maestro: Distribuye las lascas de Jamón CastaNoble por encima. Su grasa empezará a brillar sobre el gambón frío.
5️⃣ Final: Decora con brotes y escamas de sal.

¡DÍA 20! El brunch definitivo ha llegado a nuestro reto. 🍳🥑🥓
Hoy elevamos un clásico internacional: Huevos Benedictinos con Jamón Ibérico CastaNoble. Cambiamos el acompañamiento de siempre por la joya de nuestra gastronomía. La clave está en el calor residual del huevo pochado, que hace que la grasa del Jamón CastaNoble se vuelva traslúcida y potencie todo su aroma sobre el pan tostado y el aguacate cremoso. ✨🤤
Es el bocado perfecto para esos días en los que quieres desayunar como un rey (o una reina). 👑
👇 Dinos: ¿Eres de los que disfruta rompiendo la yema y viendo cómo baña todo el plato? ¡Es un espectáculo! 🧐

RECETA:
1️⃣ La Base: Tuesta el pan y extiende una capa generosa de aguacate laminado o machacado con un poco de lima y sal.
2️⃣ El Protagonista: Coloca varias lonchas de Jamón CastaNoble sobre el aguacate. Queremos que cubra bien toda la base.
3️⃣ El Huevo: Haz los huevos pochados (3 minutos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre, sin que llegue a borbotear fuerte).
4️⃣ El Montaje: Coloca el huevo sobre el jamón. Cubre con la salsa holandesa tibia y termina con cebollino picado y una pizca de pimienta negra.