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Si usted desea tener una mejor digestión, prevenir enfermedades como la diabetes o el cáncer de colon o combatir la celulitis una buena opción es incluir en su dieta diaria el choclo, un carbohidrato muy rico en fibra, que contiene vitaminas A, B y E y grasas tipo omega 6, según especialistas en nutrición.

El maíz, choclo o elote, como se lo conoce en diferentes países de Latinoamérica, se lo consume desde tiempos precolombinos hasta la actualidad. Su costo es accesible y se lo puede encontrar en los centros de abastos y supermercados del país durante todo el año.

Tipos:
Según datos de la FAO existen algunas variedades, entre ellas:

-Duros: Los granos de este tipo de maíz son redondos y suaves al tacto.

-Baby: Antes de la polinización, las mazorcas jóvenes son cosechadas y utilizadas como una hortaliza,.consumidas frescas o envasadas.

-Reventón: Los granos son pequeños, con pericarpio grueso y varían en su forma de redondos a oblongos. Cuando se calienta el grano, revienta y el endospermo sale.

-Dentado: Cuando el grano se comienza a secar, el almidón blando en la parte superior del grano se contrae y produce una pequeña depresión. Esto da la apariencia de un diente y de aquí su nombre.

-Harinoso: Muestran gran variabilidad en color de grano y textura. Tiene granos grandes con solo ocho filas en la mazorca.

-Ceroso: Su nombre se debe a que su endospermo tiene un aspecto opaco y ceroso.

-Dulce: Se cultivan principalmente para consumir las mazorcas aún verdes, ya sea hervidas o asadas. En el momento de la cosecha el grano tiene cerca de 70% de humedad y no ha comenzado aún el proceso de endurecimiento. Los granos tienen un alto contenido de azúcar y son de gusto dulce.

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