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JM Digital

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14/11/2024
PASO A PASO 👇🏻 La carbonara puede ser mi pasta favorita. Es muy rápida y fácil de hacer. Está ridículamente llena de sabor. Ideal que el queso sea en bloque y recién rayado. Originalmente una Carbonara debe usar Pecorino. También usa, en vez de tocineta, Guanciale, que es el cachete del cerdo ahumado. Pero como no es tan fácil de conseguir acá, te dejo la receta con tocineta. Ingredientes (1 porción) - 80gr de pasta - 50gr de queso (pecorino) - 50gr de tocineta cortada en lardons (tiras). Si conseguís guaciale, brutal. - 2 yemas de huevos - Pimienta al gusto - Sal para el agua de cocción Primero vas a cortar la tocineta y la haces en su propia grasa a fuego bajo/medio. Así te queda crocante. Escurís la grasa y reservas. Luego rayas el queso y con 2 yemas de huevo, formas una pasta en un bowl. Pones a hervir abundante agua y le pones la sal solo cuando ya esté hechando burbujas. Agregas la pasta y dejas cocinar por unos 7 minutos. Coges dos cucharones de esa agua y se los pones a la mezcla de queso y yemas. Revolves hasta que se desintegre. En un sartén, pones la grasa que te sobró de la tocineta y pimienta al gusto. A mi me gusta bastante. Seguido vas con la pasta y la mezcla de yemas con queso. Revolves constantemente a fuego bajo. Aquí es clave no dejar que las yemas se vuelvan un huevo revuelto, ni que el queso se junte, sino que se cree una salsa cremosa. Si es necesario, podes retirar del fuego y volver a poner repetidamente. Siempre revolviendo. Emplata poniendo la pasta al centro, luego la salsa encima, la tocineta y terminas con algo más de pimienta. Contundente se le queda corto a esta maravilla!!! 29/03/2024

PASO A PASO 👇🏻 La carbonara puede ser mi pasta favorita. Es muy rápida y fácil de hacer. Está ridículamente llena de sabor. Ideal que el queso sea en bloque y recién rayado. Originalmente una Carbonara debe usar Pecorino. También usa, en vez de tocineta, Guanciale, que es el cachete del cerdo ahumado. Pero como no es tan fácil de conseguir acá, te dejo la receta con tocineta. Ingredientes (1 porción) - 80gr de pasta - 50gr de queso (pecorino) - 50gr de tocineta cortada en lardons (tiras). Si conseguís guaciale, brutal. - 2 yemas de huevos - Pimienta al gusto - Sal para el agua de cocción Primero vas a cortar la tocineta y la haces en su propia grasa a fuego bajo/medio. Así te queda crocante. Escurís la grasa y reservas. Luego rayas el queso y con 2 yemas de huevo, formas una pasta en un bowl. Pones a hervir abundante agua y le pones la sal solo cuando ya esté hechando burbujas. Agregas la pasta y dejas cocinar por unos 7 minutos. Coges dos cucharones de esa agua y se los pones a la mezcla de queso y yemas. Revolves hasta que se desintegre. En un sartén, pones la grasa que te sobró de la tocineta y pimienta al gusto. A mi me gusta bastante. Seguido vas con la pasta y la mezcla de yemas con queso. Revolves constantemente a fuego bajo. Aquí es clave no dejar que las yemas se vuelvan un huevo revuelto, ni que el queso se junte, sino que se cree una salsa cremosa. Si es necesario, podes retirar del fuego y volver a poner repetidamente. Siempre revolviendo. Emplata poniendo la pasta al centro, luego la salsa encima, la tocineta y terminas con algo más de pimienta. Contundente se le queda corto a esta maravilla!!!

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