Knud

Maskedans udsolgt onsdag d. 25. feb- endnu en dag åbnet torsdag d. 26. feb. - Book via linket her

Middag og maskedans Kom med til en fantastisk aften med middag og maskedans på Spisehuset Knud i Hundested med Knud Rasmussens Hus.

Så er de første tallerkner i Kap Halsnæs gledet over disken..

Tv2kosmopol var forbi til en snak om lokale “rødder”

….tak for snakken -

LÆS MERE HER:

Lokalt spisehus snuppede pris for næsen af Michelin-restaurant - men ved ikke hvorfor Læs mere her

Udenfor Knud er sneen ved at smelte igen- lige som den har lagt sig. Havnens folk har skrabet og saltet- og vi har holdt døren når folk skal ind og ud. Udenfor har hætteklædte mennesker hastet sig forbi, på vej hen til havnekiosken eller færgen. I modvind den ene vej og med et rygstød den anden vej. Julelysene hænger stadig uden for restauranten.. de lyser hyggeligt op .. men nu hvor sneen bliver sort og det sjapper – er det nok blevet tid til at tage det ned. Indenfor skiftede vi al julemaden ud da vi åbnede den anden januar.. det vil sige- vi åbnede jo op første januar med en nytårsbrunch. Næsten et halvt tusinde gæster lagde deres vej forbi i løbet af dagen. Sådan en lind strøm af nytårsfriske og nytårstrætte gæster der lige skulle tanke væske og salt. Det var faktisk en dejlig dag for os..så mon ikke det bliver en fast del af årshjulet..der er ihverfald plads til udvikling og tilretning.. når nu det var første gang- og helt tydeligt er åbent hus et behov. Menuen dagen efter- åbnede 2026.. med en del retter som vi ikke har haft på før.... kalvekotelet i gryde og vildt i pebersauce. Bagte porre, skorzonerrødder, vinterkål, rødbeder og selleri er nogle af hovedingredienserne i de stadig flere vegetariske retter, der præger kortet. Søndagsmenuen byder på toast ''skagen'' med rejer, helstegt oksefilet og æbledessert- i det hele taget en solid all-arounder.. masser af plads til fest …masser af plads til menu..

Årshjulet viser vinter.. og der er flere stop på vejen…. I omvendt kronologisk rækkefølge finder du en af Danmarks dygtigste fotografer Henrik Saxgren. Han lægger vejen forbi pejsestuen 12. april. Her vil Henrik fortælle. Fortælle med afsæt i hans selvbiografi der udkom i efteråret..’’Med egne øjne’’ Der er selvfølgelig søndagsmenu til. Lige før det, er påsken overstået. Og vi har igen langet påskeborde ud af huset.. Marts er skaldyrenes fest- som vi hylder på 4 fredage. Februar er vinterferier og selvfølgelig i Kap Halsnæs tegn.. menuen er som altid et ’’blast’’ 4-5 serveringer… med lokale udgangspunkter.. en hilsen til alle vores grønlandske venner- med vinter rødding... så er der fjorden´s tang og muslinger, og flere hilsner til nogle lokale grisebasser og endelig er der nogle af sensommerens solbær der bliver funket op med tidens hotteste grøntsag- rødbede.. Januar som vi er i lige nu- byder på alt det du kender.. en varm pejsestue med ild i ovnen.. nordic spritz og det eneste julet der stadig er med- ud over gran og lys i sneen er gløgg.. hvem kan få nok af varm rødvin med rom og rosiner..

Her i sneen går det også strygende med de lidt tungere vine. Der er en skøn historien i den ene af de gode rødvine du kan få på glas for tiden.. Det er en Côtes du Rhône på ren Grenache.. fra 2019. Det er fra danske Rune Elkjær der laver vin i ..Rhône.. og det dejlige ved ham, ikke det eneste dejlige ved ham, men også - er at han’s bror Mads Elkjær, har en lille vinhandel på Rørvigsiden- som er vi rigtigt glade for. Så vinen er helt praktisk taget leveret til vores fordør med Rørvigfærgen. så bliver det alligevel ikke mere lokalt transporteret end som så.. Og det er i øvrigt pizze go vin.. Mens vi er ved vinen er der selvfølgelig også Tempranillo på glas.. Noget totalt klassisk Rioja fra højlandet på gamle stokke… Det er en der heder Berta.. .. Valganon har høstet, trampet og stukket flaskerne. Og det er rent.. no chemestry… og det er i sig selv værd at notere sig- når vinen kommer fra et område der er kendt for at se let på brugen af sprøjtemidler..

Alt i alt- Knud har lagt godt fra land i 2026…