Restaurant Fauna

Det italienske vin-eventyr, pt. 2 🍷

Næste stop på vores vinrejse er Lamole di Lamole højt beliggende i Chianti Classico med vinmarker omgivet af skov og olivenlunde.

Her blev der blandt andet kigget nærmere på flasker med mange års historie, samt gamle vinstokke, hvor alder betyder noget helt særligt. Jo ældre vinstokkene bliver, jo færre druer producerer de – men til gengæld bliver smagen mere koncentreret og intens.

En påmindelse om, at gode ting tager tid 🍇

Det italienske vin-eventyr, pt. 1 🍷

Mens Fauna holder sommerpause, tager vores restaurantchef Steffan Kamedula jer med på vinrejse gennem Italien.

Første stop er Tenuta Casenuove i Toscana. Her blev der virkelig nørdet i vinproduktionens mange muligheder – bl.a. med de nye cementtanke, som bruges til at lagre vin med så lidt påvirkning som muligt. Hvor egetræsfade kan tilføre smag og karakter, giver cementtønder mulighed for at bevare vinens helt naturlige udtryk.

Et besøg med fokus på håndværk, udvikling og respekt for traditionerne, som blev afsluttet med god mad og hyggelig stemning under den toscanske himmel 🍇

Fauna Dining 🌱

Med Fauna Dining får I en aften, hvor alt er gennemtænkt, raffineret og skabt til forkælelse af jer. Nyd en eksklusiv spiseoplevelse med 8 eller 10 serveringer til priser fra 700 kr. tirsdag-lørdag fra kl. 17.

Velbekomme!