DelikatessenWinkel

Jetzt ist Spargelzeit – und was passt besser als ein erfrischender Salat mit fruchtigen Erdbeeren, würzigem Rucola und einem Hauch von Limonenöl? Perfekt für leichte Frühlingsgerichte!

🌿 Rezept für 2 Personen:
✔ 200 g grüner Spargel (in Stücke geschnitten)
✔ 150 g Erdbeeren (geviertelt)
✔ 50 g Rucola
✔ 2 EL Limonenöl
✔ 1 EL Erdbeerbalsamico
✔ 1 TL Honig
✔ Salz & Pfeffer nach Geschmack
✔ Eine Handvoll gehobelter Parmesan oder geröstete Pinienkerne (optional)

🥣 Zubereitung:
1️⃣ Spargel kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten oder blanchieren.
2️⃣ Erdbeeren und Rucola in eine Schüssel geben.
3️⃣ Limonenöl, Erdbeerbalsamico, Honig, Salz & Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
4️⃣ Spargel unterheben, mit Dressing beträufeln und optional mit Parmesan oder Pinienkernen toppen.

➡ Perfekt als leichte Mahlzeit oder raffinierte Beilage!

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