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🍫🍌 Schoko-Bananenkuchen mit Hafermehl – saftig, ballaststoffreich & ohne Industriezucker!
Hafermehl liefert β-Glucane für deine Darmflora, Bananen geben Süße und Dattelmus ersetzt den Zucker. Ergebnis: kompakt, saftig und nährstoffreich.
Rezept:
160 g Hafermehl
50 g Kakaopulver
2 reife Bananen
120 ml Pflanzenmilch
120 g Dattelmus (Anleitung unten)
75 g Öl
2 TL Backtriebmittel
1 TL Apfelessig
Prise Salz, Vanille, optional Schoko-Chips
👉 Dattelmus selber machen:
Datteln entsteinen, mit heißem Wasser bedecken, 10 Min. einweichen und fein pürieren.
Alles verrühren, in die Kastenform geben, bei 180 °C ca. 50 Min. backen. Fertig ist dein Brownie-artiger Kuchen 🙌
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Rettichsalat – scharf, frisch & köstlich
Rettich enthält Glucosinolate, die beim Schneiden oder Kauen durch das Enzym Myrosinase in sogenannte Senföle (Isothiocyanate) umgewandelt werden. Diese Stoffe wirken antimikrobiell und können das Gleichgewicht im Darm positiv beeinflussen. Zusätzlich liefert Rettich verdauungsfördernde Bitterstoffe und präbiotisch wirksame Ballaststoffe – besonders wirksam in rohem Zustand.
Dann probier unbedingt diesen 5-Minuten-Salat:
📌 Rettich-Salat Rezept
* 1 Rettich, in feine Streifen
* 1 EL geröstetes Sesamöl
* 1 EL Chili Crisp (nach Geschmack)
* 1,5 EL Sojasauce
* ein paar feine Ingwerscheiben
* 1 TL Ahornsirup
→ Alles in ein Gefäß geben, gut schütteln – fertig.
Ideal als würzige Beilage oder leichter Snack.
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🍅🌶️ Tomatensuppe mit weißen Bohnen
Ofengeröstete Tomaten, Paprika und Thymian entwickeln intensive Aromen – kombiniert mit weißen Bohnen entsteht eine ballaststoff- und proteinreiche Suppe, die nicht nur sättigt, sondern auch die Darmmikrobiota mit fermentierbaren Substraten versorgt.
👉 Zutaten für 2 Portionen:
500 g Tomaten
1 rote + 1 gelbe Paprika
½ rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ½ Chilischote (optional)
240 g gekochte weiße Bohnen
¾ EL Olivenöl, ½ TL Paprikapulver, frischer Thymian
125 ml Gemüsebrühe, ½ EL Balsamico, ½ EL Hefeflocken
Salz & Pfeffer
👉 Zubereitung in Kürze:
Gemüse mit Öl & Gewürzen bei 200 °C ca. 30–35 Minuten rösten.
In den letzten 10 Minuten die Bohnen dazugeben.
Alles mit Brühe, Essig und Hefeflocken fein pürieren.
Abschmecken und heiß mit Vollkorn- oder Sauerteigbrot servieren.
🔬 Ernährungsaspekt:
Bohnen liefern lösliche Ballaststoffe (z. B. Galactooligosaccharide), die präbiotisch wirken.
Tomaten enthalten Lycopin, ein antioxidativ wirksames Carotinoid, das durch Erhitzen besser bioverfügbar wird.
Hefeflocken tragen B-Vitamine und Glutaminsäure für ein „umami“-Aroma bei.
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