Basilicious - absolute cooking

Kokosmilchcurry

Stellte sich bis vor einigen Jahren noch die Frage „Fisch oder Fleisch?“ bei der Menueauswahl, beschäftigt den modernen Koch mehr und mehr das Problem „Fleisch oder kein Fleisch?“, denn immer mehr Menschen verzichten auf den Verzehr tierischer Produkte.
Also, mich persönlich stört die Einteilung in zwei (Ess-) Klassen ein wenig...
Im Folgenden zeige ich euch eins meiner Rezepte, welches sowohl komplett vegan, als auch mit Fleisch (oder Fisch) zubereitet werden kann. Und das Ganze auch noch frisch, kalorienarm und günstig.
Soll heißen:
Wer kein Fleisch mag, lässt es einfach weg. Schmeckt mindestens genauso gut!

Zuerst der Einkaufszettel:

Kokosmilch eine Dose
Reis ca. eine Tasse pro Person
Limette eine reicht vollkommen aus
Asiagemüse eine Tüte TK für 4 Personen (hat noch alle Vitamine, spart die ewige Schnippelei und ist extrem günstig!)
Olivenöl

Gewürze:

Kreuzkümmel (Cumin)
Currypaste (ob grün, oder rot ist egal)
Currypulver
Koriander (Pulver)
Soja- Sauce
Chili (für mich langt eine Schote!)
Ingwer (frisch! 50g für 4Personen)
Knoblauch (eine Zehe oder mehr, ganz nach Gusto)
ein Lorbeerblatt

Zur freien Auswahl:

Rind-, Geflügel- oder Schweinefleisch. Auch Thunfisch macht sich gut. Auf jeden Fall gilt: ca. 200g pro Person.

Zubereitung:

Ingwer schälen und reiben.

Den angestoßenen Knoblauch mit der gehackten Chili, dem Ingwer und Olivenöl zu einer Paste mixen.

Einen EL Kumin, einen EL Currypulver und einen halben EL Kumin in der Pfanne anrösten. Dann einen EL der eben hergestellten Paste hinzugeben.

Gilt nur für Fleischesser:
Das gewürfelte Fleisch darin scharf anbraten und dann aus der Pfanne herausnehmen.

Den Reis aufsetzen. In das gesalzene Wasser etwas Limettenschale und das Lorbeerblatt hineingeben.

Das Gemüse anbraten.

Kokosmilch hinzugeben und mit Currypaste, etwas Zucker und Sojasoße abschmecken. Abrieb von der Limettenschale gibt dem ganzen den letzten Schliff.

Gilt nur Für Fleischesser:
Da Fleisch hinzugeben und gar ziehen lassen.

Reis abgießen und anrichten. Mit ein paar gerösteten Nüssen garnieren.

Die Crew und ich wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!!!