KAFE Smecky

PRAVÝ TUREK
Turek. Nápoj z kávy oblíbený především u starší generace. S původní verzí přípravy kávy v Turecku nemá prakticky nic společného. Turecká káva se totiž připravuje v džezvě, speciální konvičce s úzkým hrdlem nahřívané nad plamenem. Přípravuje ve se tak v Turecku a celé dalších arabských zemí. Káva musí být velmi jemně namletá, asi jako moučkový cukr. Do šálku se podává okořeněná kardamomem a silně slazená cukrem. Pije s černá bez mléka.

VIETNAMSKÁ ROBUSTA
Ne každý asi ví, že po Brazílii je Vietnam druhým největším producentem kávy na světě. Pěstovat de zde se začala v době, kdy zemi vládli Francouzi. Hlavní pěstovanou odrůdou je Robusta, která dobře snáší nižší nadmořskou výšku. Robusta má oproti Arabice výraznější kávovou chuť a vyšší obsah kofeinu. Vietnamská káva je tudíž silná a výrazná. Tradičně se připravuje překapáváním přes sítko Phin. Pije se obvykle z vydatnou porcí sladkého kondenzovaného mléka ať již v teplé podobě či, častěji, jako ledový nápoj. Její příprava je jednoduchá a konzumace návyková.

Byl jsem na dovolené v Itálii, v Neapoli a okolí. Kávu jsem degustoval poctivě každý den. Kavárny nebo spíše Cafe Bary jsou tam na každém rohu a baristé jsou neuvěřitelní profíci.
Denně připraví klidně 300 kusů espresa, možná i víc. Připravené a naservírované je tedy bezvadně. S čím jsem měl ale velký problém byla jeho "připálená" chuť.
Italské kávové směsi jsou prostě přepražené, což je vidět i na barvě zrníček v mlýnku.
Italské espresso má skvělou crému, ale je černé jako, jako... hokejový puk...😀. Černé je dokonce i italské cappuccino. Mimochodem obsah mléka a pěny, který do něj v Neapoli nalijí, je sotva poloviční co je zvykem u nás...

ČÁÁÁT. Tedy spíše Chaat. Že jste to nikdy neslyšeli? Tak to jste asi nebyli v Indii. Pouliční stánky s chaatem zde najdete na každém rohu. Jedná se o chuťově neuvěřitelně bohatý a rozmanitý pokrm, který je navíc zdravý a vydatný. Zkrátka ideál.
Dnes proběhla v kavárně chaatová ochutnávka a reakce byly velmi pozitivní. Uvažuji o tom, že jednou nebo dvakrát týdně bude chaat v nabídce...