ASTRO

PIE DE LIMÓN fresco, cremoso, vegano y sin gluten 💣🍋
•ingredientes para la masa (deben estar idealmente fríos):
- 2 tazas de harina de avena
- 3 cdas de aceite
- 8 cdas de agua fría
- ½ cta de sal
🌱
•ingredientes para el relleno:
- 400g leche vegetal (usé de arroz integral)
- 5 cdas de azúcar flor (ajustar a gusto)
- 40g almidón/harina de tapioca o maicena
- 1 cdta de agar-agar en polvo (3g)
- ralladura de 2 limones (2 cdas)
- jugo de 2 limones (4 cdas)
- para el color: ½ cdta de cúrcuma (amarillo) o té matcha (verde)
🍃
•ingredientes para el merengue:
- ½ taza de aquafaba (jugo de cocción de garbanzos, use el de las cajas wasil)
- ½ cdta de cremor tártaro (opcional, da estabilidad)
- 65g de azúcar flor (ajustar a gusto)
- 1 cdta de vainilla
- 1 cda de jugo de limón
🌿
• preparación :
1) para la masa, precalienta el horno a 180°C. en un bowl junta todos los ingredientes y mezcla bien. pasa la masa a un molde previamente engrasado, presiona con los dedos de modo quede bien distribuida y forma un borde. utiliza un tenedor para hacerle hoyitos en toda su superficie y hornea por 20 mins o hasta que dore.
2) para el relleno mezcla bien todos los ingredientes y pásalos a una olla. calienta a fuego medio hasta llegue a un hervor leve o la mezcla espese. vierte el relleno en la masa ya horneada y permite que se enfríe. luego la puedes refrigerar mientras haces el merengue.
3) para el merengue, bate la aquafaba con 1/4 de cdta del cremor tártaro a velocidad alta hasta se vuelva una mezcla cremosa y puedas formar picos relativamente estables (a mí me tomó unos 5 minutos). agrega la 1/4 cdta restante de cremor tártaro, la vainilla y el limón y continúa batiendo por unos 5 mins más. agrega el azúcar, 1 cucharada a la vez, hasta que el merengue forme picos firmes de tal forma que si inviertes una cucharada con merengue este no se caiga (me tomó unos 10 minutos más, pero puede variar).
4) decoren el pie con el merengue como deseen. yo no pude probar quemando la superficie porque no encontré mi soplete (podrían probar), así que en su lugar espolvorié matcha por encima.

IDEAS lasaña vegana + queso feta con hierbas. estas fotos me llegaron hoy de parte de un cliente 🖤🌿 quiero darles las gracias por todos los pedidos y feedback positivo que me han dado 🍃 si quieren enviarme fotos/contarme cómo han usado los quesos, yo feliz! GO VEGAN

QUESO CREMA elaborado en base a tofu, este queso es de textura suave, cremosa y espesa 🌱 es muy versátil ya que puede ser utilizado en recetas tanto dulces (cheesecake, frosting, tartas etc.) como saladas (con crackers/pan, bagels, pastas, rellenos, etc). queda tremendo en sushi también 🔥