Estudio Ravi Vira

PASTEL DE MANZANA 🍎

👋 Aprovechando el fin de semana largo, probé una receta nueva para algo dulce y saludable, sin gluten ni azúcar refinada.

Dato: la medida que usaremos es el mismo pote del yogurt que lleva la receta.

🥣 Mise en place:
-3 huevos grandes
-1 yogur griego o natural (sin endulzar). Esta es nuestra medida.
-2 medidas de azúcar (yo uso azúcar de coco que tiene un muy bajo índice glicemico)
-3 medidas de harina (yo uso avena molida)
-1/2 medida de aceite de girasol
-1 cucharada de polvos de hornear
-4 manzanas pequeñas o medianas, peladas, sin el centro, cortadas en rodajas finas. Un poco menos de la mitad reservar para decorar. El resto, trozarlas un poco más pequeñas.
-Ceste y zumo de 1 limón
-Mermelada de tu preferencia para decorar
-Molde de 22 cm si quieres un pastel alto o, molde de 26 cm como el que usé yo. En la base, papel encerado y en mantequillado todo el interior, incluido el papel.

♨️ Preparación:
- Calentar el horno a 180°C
- Batir huevos y azúcar hast espumar
- Agregar los restantes ingredientes húmedos y volver a batir para integrar
- Agregar los ingredientes secos y batir para integrar
- Agregar las manzanas trozadas y mezclar
- Verter en el molde. Decorar con las manzanas reservadas y espolvorear por encima con más azúcar
- Hornear por 40’ si usas avena molida o 50’ dis usas harina blanca, con calor arriba y abajo

🥮 Decoración:
- Desmoldar cuando aún está caliente.
- Barnizar con una leve capa de mermelada para darle brillo
- Disfrutar

Aprovechando que mi yerno me trajo de regalo de Brasil una crema de castañas de caju, se me ocurrió usarla en estos bombones caseros muy fáciles de hacer:

Abre dátiles, quítales el carozo y rellénalos con la crema (usa una manga de repostería para que te resulte más fácil -también puede ser una bolsa para sándwich tipo Ziploc y le cortas una de las puntas).

Enfría al menos unos 20 minutos. Derrite chocolate amargo o semi-amargo para repostería a baño de María.

Baña en el chocolate un dátil relleno hasta la mitad, déjalo sobre una silpat de silicona y decora con un pistacho antes que se seque el chocolate. Continúa hasta terminar.

Yo utilicé cerca de 35 dátiles (mejor si son Medjoul…yo no encontré), la misma cantidad de pistachos y 250 g de chocolate.

Para el relleno puedes usar otras cremas o pastas de castañas, de avellanas o la que guste.

Que los disfrutes 🤤