Javi Concha

Sí, puedes comer pizza… y que juegue a tu favor.
Esta base es alta en proteína, simple y muy adaptable.

Para una bandeja de horno como la mia:
- 1 pechuga de pollo (o filetitos)
- 2 huevos chicos o 1 extra grande
- Sal
- Orégano
Opcional: ajo, cebolla, merken

Paso a paso:
- Procesa todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.
- Pon la mezcla en una bandeja con papel mantequilla de un espesor de 1 a 2cm, como mas te guste.
- Hornea a 250 °C (horno precalentado) por aproximadamente 8 minutos y luego da vuelta la masa para rellenarla con tus toppings favoritos. Yo le puse una salsa de zapallo, callampas deshidratadas, aceitunas y queso azul.

Esto no se trata de dejar de comer lo que te gusta, sino de aprender a adaptarlo a lo que tu cuerpo necesita.

Recetas así son las que trabajo contigo de forma personalizada en mis acompañamientos de Ayurveda.
Comer rico… no se negocia, escribeme!!

En todo evento, la gente espera la comida.. y mi objetivo es lograr guatitas llenas y corazones contentos..
Para un retiro, es diferente porque ademas debería acompañar la experiencia. Sostenerla. Contener al cuerpo mientras la mente y las emociones atraviesan procesos profundos.

Luego de diseñar juntas el menu, mi siguiente trabajo es elegir uno a uno cada ingrediente, fresco, de productoes locales y que sea de estación. Porque los alimentos también tienen un contexto, una energía y una forma de acompañarnos según el momento que estamos viviendo.

Diseño experiencias de alimentación para:
— retiros
— workshops
— encuentros corporativos
— celebraciones íntimas
— experiencias wellness y creativas

Si estás creando una experiencia y quieres que la comida sea parte real del mensaje que quieres transmitir, escribeme 🤗.

Para todo Chile y experiencias internacionales.

Las almendras son soñadas… Tienen grasas naturales buenísimas para el cuerpo, vitamina E, magnesio, calcio y muchos minerales que ayudan muchísimo a nutrirnos.

Pero también tienen antinutrientes.
Por eso es tan importante no saltarse el remojo. Déjalas remojando mínimo 8 horas y después bota esa agua. Ahí recién usas agua nueva, idealmente filtrada, para hacer tu leche.

La proporción que más me gusta para que quede cremosa y rica es:

1 1/2 taza de almendras por 1 litro de agua.

Aunque honestamente yo cocino mucho a ojo y usando mi cuerpo como referencia… así que normalmente uso un puñado y medio grande por litro.

Las lavo MUY bien antes de remojarlas.. y despues de 8hrs vas a notar que las almendras casi duplican su tamaño.

Las licúas muy bien hasta que ya no veas trocitos (yo lo hago con medio litro, asi no es tan larga la parte de estrujar, luego le agrego el medio litro que falta).

Si eres pitta, te recomiendo sacarles el ollejo.
Y si no sabes qué dosha eres, puedes tomar una asesoría conmigo ✨

Luego filtras la leche usando un paño limpio, una tela de algodón o colador de tela, apretando muy bien para sacar toda la leche posible.
Y por favor no botes el bagazo!!!! Que es la pulpa/fibra de la almendra.. porque puedes deshidratarlo en el horno en una bandeja con papel mantequilla a 60grados hasta que ya este completamente seco y usarlo como harina de almendras, hacer queques, bolitas tipo mazapán y muchas otras preparaciones.

Tu leche puedes guardarla en un frasco de vidrio hasta 5 días (Aunque si tienes problemas de histaminas, idealmente consumirla fresca y del mismo día).

Esto es parte de lo que trabajo en mis acompañamientos de Ayurveda:
aprender a nutrirte de una forma más amable, simple y conectada con tu cuerpo. Escribeme!!

Hace más de 50 años, en Chile se tomó una decisión clave: agregar yodo a la sal de mesa.

¿Por qué?

Porque había un déficit importante de yodo en la población, lo que estaba generando problemas como alteraciones tiroideas.

Era mucho más eficiente intervenir un alimento de consumo diario… que tratar las consecuencias después.

Pero hoy, la realidad es distinta.
La sal de supermercado es altamente procesada
y pierde gran parte de su riqueza mineral.

Por eso, lo más coherente para nosotros como país con tanta costa es volver a lo simple: sal de mar.

Y si quieres llevarlo un paso más allá:
Puedes potenciarla con cochayuyo (un alga) que es naturalmente rico en yodo y al mezclarlo con sal de mar puedes crear tu propia sal yodada casera.

Proporción:

- 1 parte de sal de mar por ½ parte de cochayuyo deshidratado y triturado

Así no solo estás salando… estás nutriendote de verdad.

Guarda este tip y empieza a hacer cambios simples que sí impactan en tu vida.

Este y otros tips te doy en mis acompañamientos de Ayurveda para que lleves una vida mas acorde a los ritmos de la vida y comiences a sanar desde adentro, nos vemos!!