Restaurant Beba

Hello lovers. New week, new us! We took some beautiful raw milk taleggio last week and sliced it up. Layered it with truffles. I had it last night. Might get a little honey on the side. What else? We braised beef tongues in chile verde and max made me and the family some tortillas last night. Madness. Might screw around and make an old school blanquette de pintade to eat truffles with. Oh and only Oscetra caviar at Beba now. What’s not to like?
Bonjour les amoureux. Nouvelle semaine, nouveau nous! La semaine dernière, nous avons pris un magnifique taleggio au lait cru et nous l’avons coupé en tranches. Nous l’avons farci de truffes. Je l’ai mangé hier soir. Peut-être un peu de miel sur le côté. Qu’est-ce qu’il y a d’autre? Nous avons braisé des langues de bœuf au chile vert et Max a préparé des tortillas pour moi et la famille hier soir. C’est la folie. Je vais peut-être faire une blanquette de pintade à l’ancienne pour manger des truffes. Oh, et il n’y a plus que du caviar Oscetra à Beba. Qu’est-ce qu’il y a à ne pas aimer?

All the nightshades are peaking, and it’s cool enough to start boiling meats. So we put together this dish that’s kind of emblematic: a little Spanish with the heaps of saffron (as well as morcilla and chorizo we made), a little bit Italian with the San marzanos and romano beans. All united by tripe. The great equalizer. Either you’re a tripe person, or we can’t be friends. It’s the best time of the year to eat at Beba. At this moment, you should be with us.

Toutes les légumes solanacées atteignent leur apogée et il fait assez frais pour commencer à faire bouillir les viandes. Nous avons donc préparé ce plat emblématique: un peu espagnol avec les tas de safran (ainsi que la morcilla et le chorizo que nous avons préparés), un peu italien avec les San marzanos et les fèves romano. Le tout uni par les tripes. Le grand égalisateur. Soit vous aimez les tripes, soit nous ne pouvons pas être amis. C'est le meilleur moment de l'année pour manger chez Beba. En ce moment, vous devriez être avec nous.