Pró-vida

Matéria quentinha que passou no bem estar hoje . sobre kefir e skyr.
Vale a pena dar uma conferida. Lembrando que temos ambos disponível.😋

Kefir contém bactérias que regulam a flora intestinal - Bem Estar - Catálogo de Vídeos O kefir pode ser feito a base de leite ou de água com açúcar mascavo. Ele é rico em levedura.

CULTIVO DE KEFIR DE LEITE

1 colher de chá------------------------------ 250 mLde leite
1 colher de sopa------------------------------500 mL de leite
2 colher de sopa-------------------------------1 L de leite

FERMENTAÇÃO
12horas Laxante suave
24 horas Regula o intestino
48 horas prende o intestino

DESSORANDO
8 a 12 horas Iogurte grego
12 a 24 horas cream cheese ou requeijão
48 horas queijo

ATENÇÃO INICIANTES !!!!!!! AQUI TEM TUDO O QUE VC PRECISA SABER !!!!

PARA COMEÇAR: O QUE VOCÊ PRECISA SABER.
• Nunca manipule os grãos de Kefir com material de metal, isso irá matá-los. Use coador e colher de plástico.
• Para cultivar o Kefir dê preferência a jarras e recipientes de vidro, sempre bem limpos, porque eles não interferem no desenvolvimento do Kefir. Recipientes de plástico podem ser propensos à contaminação. Para limpar bem os vidros onde você vai deixar o Kefir fermentando, lave com água e passe água fervente.
• Eu aconselho que você separe os materiais que vai mexer com o seu Kefir somente para este fim. Por exemplo, tenha uma peneira própria e os recipientes de vidro específicos somente para usar com o Kefir, isso diminui consideravelmente o risco de contaminação.
• Nunca (JAMAIS) aqueça os grãos de Kefir. Isso vai matar os seus filhinhos.
• O ideal é que a fermentação ocorra em temperatura ambiente e a evolução é melhor em temperaturas em torno de 22ºC a 30ºC. Assim, o processo de fermentação e o tempo vai variar de acordo com a temperatura ambiente, em dias mais frios a fermentação será mais lenta, em dias mais quentes mais rápidas.
• A fermentação na geladeira é mais lenta. Se for sair de férias, por exemplo, você pode armazenar o Kefir até 15 dias na geladeira, em um recipiente tampado que ele se manterá vivo. Depois é só coar (descartar o líquido) e voltar ao processo normal. Importante ressaltar que pode demorar alguns dias até eles voltarem completamente à ativa.
• O tempo ideal de fermentação é de 24 a 48 horas, mas se a temperatura ambiente estiver muito alta a fermentação pode acontecer em 12 horas.
• Durante o processo de fermentação não tampe o frasco, cubra com um papel toalha, um voal ou uma gaze que possibilite que o Kefi respire.
• Evite mexer no kefir quando for coar: coloque o líquido a ser coado aos poucos na peneira e dê leves batidinhas para escoar o líquido no recipiente que você vai armazenar.
• Não é necessário lavar os grãos entre um cultivo ou outro.
• Nunca consumir o Kefir que apresentar gosto ou cheiro estranho. É normal um sabor um pouco mais ácido, mas nunca cheiro e gosto totalmente desagradável.
• A cor dos grãos de Kefir de leite é sempre branquinha, se tiver algum escuro descartar, pois ele com certeza não estão saudáveis.
• Sempre que os seus grãos se multiplicarem aconselha-se a guardar uma porção de backup. Você pode congelar os grãos.
• Se bem cuidado os grãos de Kefir tem vida longa.
PREPARANDO O KEFIR DE LEITE
1. Em um recipiente de vidro bem limpo coloque o leite.
2. Adicione os grãos de Kefir – cerca de duas colheres (sopa) para cada litro de leite.
3. Cubra com um papel toalha ou um pano estilo voal (gaze ou fralda funcionam bem) e prenda com um elástico e deixe fermentando entre 24 e 48 horas em temperatura ambiente e em local longe de luz. (arrume um lugarzinho no seu armário). * Importante salientar aqui que, quanto maior a temperatura ambiente mais rápido irá fermentar e, ainda, que quanto mais tempo fermentando mais ácido ficará. Faça suas experiências e veja qual o melhor método (tempo quantidade de grãos Temperatura) é melhor para o seu paladar. Pode ser que em temperatura mais quentes 12 horas seja o suficiente.
4. Depois de fermentar, coe os grãos de kefir. Armazene o líquido fermentado em um recipiente com tampa.
5. Retorne os grãos para um recipiente limpo com leite para reiniciar o processo.
Como Congelar / Descongelar os Grãos de Kefir de Leite
Os grãos de Kefir não morrem se congelados. Isso pode ser útil para realizar um “estoque de segurança”, se acaso sua colônia venha a sofrer algum acidente ou se você quiser dar uma pausa na sua cultura ou se for viajar. O congelamento também é muito útil caso você tenha uma quantidade muito grande de grãos. Não é necessário lavar os grãos antes do congelamento, basta coá-los e levá-los para congelar. É aconselhado congelar o Kefir em pequenas porções, pois assim não será necessário “quebrar” um bloco grande já congelado caso necessite de apenas um pouco.
 Como congelar o Kefir:
Armazenar uma porção dos grãos em saquinhos plásticos individuais sem líquidos fechar a boca do saquinho dando um nó e colocar no freezer
 Descongelando o Kefir:
Para descongelar, basta deixar os grãos descongelar em temperatura ambiente, depois de descongelados, coloque em um pouco de leite e aguardar o período de fermentação fora da geladeira. Descarte a primeira produção de 24 horas. Se a segunda produção de 24 horas estiver muito ácida, descarte novamente e passe a utilizar a partir da terceira.
Importante: Não descongele os grãos no micro-ondas ou em líquidos quentes! Temperaturas acima de 40o/50ºC podem matar o Kefir.

Gente uma dica empírica. Para quem tem plantas em casa e dessora o Kefir. Não jogue o soro fora, jogue nas plantas. Elas amam.