Mario Silva

Aumente o fogo na churrasqueira, se for necessário. Se a temperatura na câmara de cozimento estiver caindo ou manter-se a mesma e você já tiver colocado mais carvão, coloque uma tora de madeira na área do fogo. Abra o respiradouro de entrada na lateral para deixar o fogo bem forte. Se quiser aumentar muito a temperatura, você também pode abrir o respiradouro de cima. Feche-o assim que a churrasqueira chegar na temperatura certa.[9]
Fique de olho na temperatura da churrasqueira enquanto os respiradouros estiverem abertos. Você só precisa mantê-los abertos por um ou dois minutos para aumentar o fogo.

Coloque a comida na grelha. Ponha os alimentos que quer defumar ou assar na grelha que f**a na câmara de cozimento. Se quiser, coloque uma carne fria diretamente na churrasqueira, sem esperar que ela chegue na temperatura ambiente primeiro, porque assim ela absorverá mais fumaça. Feche a tampa da câmara de cozimento.[7]

Ponha fogo em um acendedor de lareira cheio de carvão. Encha um acendedor de lareira com briquetes de carvão e acenda o fogo. Aqueça os briquetes até que eles comecem a brilhar e f**ar brancos de cinzas. Isso deve demorar uns 15 minutos.[4]

Coloque duas sondas para leitura de temperatura na churrasqueira. Compre duas sondas digitais de leitura de temperatura para colocar na câmara de cozimento. Coloque-as perto da comida dos dois lados da câmara para obter leituras precisas. Use sondas com fios metálicos se quiser movê-las às vezes ou monte-as nas grelhas da câmara de cozimento.[2]
Não confie no termômetro embutido na tampa da churrasqueira. Esse termômetro mede a temperatura no topo da churrasqueira em vez de medir na área onde a comida está sendo preparada.