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Paprika cumple 25 años como hito gastronómico en Cochabamba

👉 En una industria donde gran parte de los restaurantes no supera sus primeros años, Paprika alcanzó un cuarto de siglo convertido en una de las marcas gastronómicas más reconocidas de Cochabamba. Lo que comenzó en 2001 como una propuesta disruptiva de cocina de fusión hoy celebra 25 años de historia empresarial y gastronómica.

La historia comenzó cuando la chef Claudia Sauma llegó desde Sucre con la intención de desarrollar un proyecto culinario diferente. Inspirado en la especia paprika, el nombre buscaba reflejar desde el inicio una propuesta basada en mezcla de sabores e influencias internacionales. Junto a su esposo y socio, Ricardo “Richi” Mercado, apostó por una cocina poco habitual para la Cochabamba de inicios de los 2000, todavía dominada por propuestas tradicionales.

👉 Cuando abrió sus puertas en 2001, el concepto era distinto a lo que predominaba en la ciudad. La propuesta integró ingredientes locales, técnicas internacionales y sabores intensos en momentos en que la cocina de fusión todavía era una apuesta riesgosa. Con el tiempo, la oferta evolucionó hacia una carta de más de 40 platos adaptada a nuevas tendencias y hábitos de consumo.

Mientras Claudia Sauma lideró la visión culinaria, Richi Mercado —ingeniero electromecánico vinculado durante años al sector energético— asumió progresivamente la administración y expansión del negocio hasta involucrarse de lleno en la empresa.

👉 Uno de los momentos más complejos llegó en octubre de 2010. La venta del inmueble donde funcionaba Paprika obligó a replantear el negocio completo: había apenas seis meses para encontrar una nueva ubicación y evitar perder años de construcción de marca. Esa coyuntura terminó convirtiéndose en un punto de inflexión que impulsó una nueva etapa empresarial y consolidó operaciones posteriormente en la zona de Chuquisaca y Antezana.

La empresa continuó expandiéndose hacia nuevos formatos y conceptos. Entre esas iniciativas estuvo Paprika Express en el aeropuerto, una expansión que posteriormente cerró, además de nuevas operaciones en Paseo Aranjuez, reflejando una estrategia constante de búsqueda y adaptación.

👉 La pandemia volvió a poner a prueba al negocio, pero lejos de frenar inversiones, preparó el camino para una transformación mayor. Ese proceso culminó en 2023 con la inauguración de su nueva casa sobre la ciclovía y avenida Villarroel, marcando no solo un cambio de ubicación, sino un reposicionamiento de marca y una nueva apuesta por la experiencia gastronómica.

La trayectoria también estuvo acompañada por reconocimientos institucionales y gastronómicos, además de posicionarse recurrentemente entre los restaurantes mejor valorados de Cochabamba en plataformas internacionales.

👉 Hoy, a 25 años de su apertura, Paprika representa una de las pocas historias empresariales del sector gastronómico cochabambino que logró sobrevivir crisis, mudanzas, expansión y cambios de mercado sin desaparecer. Lo que comenzó como una propuesta distinta terminó convirtiéndose en una marca que ayudó a construir parte de la evolución gastronómica contemporánea de Cochabamba.

Marcas con

Destacado músico boliviano retorna a Cochabamba para dirigir concierto que reunirá músicos de cuatro países y marcará el debut de NOVA Filarmónica.

👉 Luego de construir una carrera internacional en Estados Unidos como director, violinista y educador, el músico cochabambino Nelio Zamorano retornará a su ciudad natal para encabezar la temporada inaugural de NOVA Filarmónica, una nueva propuesta artística que reunirá a músicos de Bolivia, Estados Unidos, Colombia y Taiwán en un concierto que busca proyectar a Cochabamba como un nuevo punto de encuentro para el intercambio cultural internacional.

El concierto, denominado Cantos, Sueños y Pasiones, se realizará el próximo 11 de junio a las 19:30 en El Portal y marcará el debut oficial de la nueva orquesta, concebida como una plataforma permanente para conectar talento boliviano con artistas formados y activos en algunos de los principales espacios académicos y musicales del exterior.

👉 Zamorano, doctor en música, director de orquesta y actual director de la CU Campus Orchestra de la University of Colorado Boulder, desarrolló una trayectoria profesional que combina dirección orquestal, interpretación y formación académica, luego de iniciar su camino musical en Cochabamba y consolidar su carrera en Estados Unidos. Su retorno se produce acompañado por una red internacional de músicos y académicos que participarán en esta primera temporada.

El retorno de Zamorano a Cochabamba no es un hecho aislado. En 2024 impulsó en la ciudad la puesta en escena de Misa Buenos Aires (Misa Tango) del compositor argentino Martín Palmeri, un proyecto coral-orquestal presentado junto a músicos invitados internacionales y complementado con clases magistrales gratuitas para jóvenes instrumentistas.

👉 Entre los invitados internacionales que llegan a este magnífico concierto, destacan la violinista Dra. Linda Hsu, concertino y docente universitaria en Arkansas; el especialista en c***o Dr. Brent Shires, con actividad artística desarrollada entre América, Europa y Asia; la eufonista Elizabeth Taylor-McMullen; el clarinetista colombiano Harold Gómez-Montoya, actualmente doctorando en Colorado; además del flautista boliviano Óscar Chúngara y el guitarrista cochabambino Diego Fernandez Arraya, candidato doctoral en la Indiana University Jacobs School of Music.

👉 El repertorio estará encabezado por dos obras emblemáticas de la música sinfónica internacional: el Concierto de Aranjuez de Joaquín Rodrigo y Scheherazade del compositor ruso Nikolái Rimsky-Korsakov, considerada una de las piezas orquestales más reconocidas del repertorio romántico tardío.

Compuesta en 1888 e inspirada en los relatos de Las mil y una noches, la obra transforma historias como los viajes de Simbad, princesas orientales y festivales de Bagdad en una experiencia sonora de enorme riqueza instrumental y narrativa, convirtiéndose además en una pieza de referencia para mostrar el virtuosismo y la capacidad expresiva de una orquesta completa.

👉 Cantos, Sueños y Pasiones se presentará el 11 de junio a las 19:30 en el Centro de Convenciones El Portal. Las entradas tienen un costo de 50, 70 y 90 bolivianos y están disponibles en Farmacorp, además de venta online a través de TodoTix: https://todotix.com/ticket/cuentossuenosypasionescbba

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