Le Riz National

⚠️ Sensibilisation sur la préparation du riz local burkinabè ❗️️❗️❗️

1. Techniques de cuisson du riz local burkinabè

Le riz local a une texture et un temps de cuisson qui peuvent varier selon la variété (riz étuvé, riz blanc, riz cargo). Pour bien le préparer et éviter qu’il colle ou soit trop dur, voici quelques astuces :

✅ Trempage avant cuisson:
- Pour le riz blanc non étuvé : Tremper 15 à 30 minutes pour réduire le temps de cuisson.

- Pour le riz étuvé : Pas besoin de trempage, il se cuit directement.

✅ Méthode d’absorption (classique burkinabè) :
1. Rincer le riz 2 à 3 fois pour enlever l'excès d’amidon.
2. Mettre dans une casserole avec 1,5 à 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz (selon la variété).
3. Ajouter un peu de sel et d’huile pour éviter qu’il colle.
4. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à absorption de l’eau, puis baisser le feu et couvrir pour finir la cuisson à la vapeur.

✅ Méthode du riz à la vapeur (comme le thiéboudienne sénégalais: utilisation de la brisure):
●Cuire le riz à la vapeur dans un couscoussier pour un grain plus léger et non collant.

Parfait pour les plats comme le riz gras ou le riz sauce.

Comment mangez vous votre riz local ce soir?